Chianti

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Una ampolla de Chianti Superiore i una de Chianti.

El Chianti (pronunciat Kianti) és un dels vins negres italians més prestigiats i coneguts en el món.

Històricament es produeix en tres llogarets a la província de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti i Gaiole in Chianti situades als Turons del Chianti.

el 1932 la producció de Chianti també es va estendre a les províncies d'Arezzo, Florència, Pisa, Pistoia i Prato. Actualment l'àrea del Chianti està dividit en vuit sub-àrees :

  • Classico - que abasta part de les províncies de Florència i de Siena;
  • Colli Aretini - a la província de Arezzo;
  • Colli Fiorentini - a la província de Florència;
  • Colli Senesi - a la província de Siena;
  • Colline Pisano - a la província de Pisa;
  • Montalbano - que abasta part de les províncies de Pistoia i de Prato;
  • Montespertoli - en el territori de Montespertoli a la província de Florència;
  • Rufina - en el territori de Rufina (pronunciat Rufina) a la província de Florència.


Els millors vins Chianti produïts segons les normes del Chianti Superiore poden obtenir autorització per a la denominació Chianti Superiore.

Els vins Chianti estan elaborats d'un 75 al 100% amb raïm Sangiovese, les normes de producció difereixen per cada sub-àrea i categoria, les més suaus pel Chianti i les més severes pel Chianti Superiore , tot i que pot contenir fins a menys del 10% de varietats més afruitades com el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.

Es presenta amb diferents variacions qualitatives, on generalment es troben notes de prunes, amb una lleugera acidesa, que canvia a un sabor més dolç, similar a les prunes quan s'elaboren d'una manera més tradicional.

Normes de producció Chianti (dades principals)[1]
Normal Classico Colli Aretini Colli Fiorentini Colli Senesi Colline Pisano Montalbano Montespertoli Rufina Superiore
Màx. prod. raïm (t/Ha) 9,0 7,5 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 7,5
Màx. prod. raïm (kg/vinya) 4,0 3,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 2,2
No mínim vinyes/ha 3'300 3'350 3'300 3'300 3'300 3'300 3'300 3'300 3 '300 4'000
Edat mínima de les vinyes (anys) 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Extracte sec mínim (g/l) 19 23 21 21 21 21 21 21 21 22
Alcohol mínim (%) 11,5 12,0 11,5 12,0 11,5 11,5 11,5 12,0 12,0 12,0
Edat mínima del vi (mesos) 3 10 3 9 3 3 3 6 9 9

Temes relacionats[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

Notes[modifica | modifica el codi]

  1. Unione Italiana Vini (en italià).