Kefalotiri

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Kefalotori

El kefalotiri (grec: κεφαλοτύρι, literalment cap de formatge) és un formatge sec, originari de Grècia i Xipre, fet de llet d'ovella o de cabra, d'un color entre blanc i blanc grogós, amb més d'un 30% de matèria grassa, que es fa madurar un mínim de 3 mesos.

És un dels ingredients del saganaki, un meze de formatge fregit en oli d'oliva. També, per la seva textura i el seu gust fort és adequat per ratllar i gratinar.

A vegades es ven com a Kefalotiri un altre formatge semblant anomenat Kefalograviera que és fet de llet de vaca.