Nicolas Appert
Nicolas Appert (Châlons-en-Champagne, 17 de novembre de 1749 - Massy, 1 de juny de 1841), fou un pastisser i inventor francès.
La invenció del concentrat per a la preparació ràpida de brous és atribuïda a Appert, un pioner de la conservació alimentària. Hauria rebut l'encàrrec directament de Napoleó, ama la finalitat d'abastir les tropes durant les campanyes militars en terres llunyanes.[1] L'any 1795, va descobrir que l'aplicació de l'escalfor (al bany Maria) al menjar dins d'envasos de vidre tancats, preservava el menjar de la descomposició.
Va ser el primer en posar a punt un mètode de conservació dels aliments per esterilització i creà la primera empresa de conserves el món. El 1810, després de quinze anys d'experiments, guanyà finalment un premi per haver desenvolupat un sistema basat en l'esterilització dels aliments.[1]
Del seu cognom deriva el procés alimentari d'apertització.
Taula de continguts |
Literatura [modifica]
- Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales, Nicolas Appert, Paris, 1810-1811-1813-1831.
- Nicolas Appert inventeur et humaniste, Jean-Paul Barbier, Paris, 1994.
Referències [modifica]
- ↑ 1,0 1,1 Brotons, Ròmul. El triomf de la imaginació, 60 invents que han canviat el món (o gairebé). Barcelona: Albertí Editor, 2010, p. 27 i 78. ISBN 84-7246-088-1.
Bibliografia [modifica]
- Brotons, Ròmul. El triomf de la imaginació, 60 invents que han canviat el món (o gairebé). Albertí Editor, 2010.
Enllaços externs [modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Nicolas Appert |
