Nicolas Appert

Nicolas Appert

Nicolas Appert (Châlons-en-Champagne, 17 de novembre de 1749 - Massy, 1 de juny de 1841), fou un pastisser i inventor francès.

L'any 1795, va descobrir que l'aplicació de l'escalfor (al bany Maria) al menjar dins d'envasos de vidre tancats, preservava el menjar de la descomposició.

Va ser el primer en posar a punt un mètode de conservació dels aliments per esterilització i creà la primera empresa de conserves el món.

Del seu cognom deriva el procés alimentari d'apertització.

Bouteille à conserve Appert

Literatura

• Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales, Nicolas Appert, Paris, 1810-1811-1813-1831.
• Nicolas Appert inventeur et humaniste, Jean-Paul Barbier, Paris, 1994.

Enllaços externs

• Association Internationale Nicolas Appert (francès)
• http://www.pixpool-51.com/Pano_360/Musee_chalons/salle_nicolas_appert.html