Bomba (gastronomia)

Bomba servida en plat

La bomba és una tapa que consisteix en una bola de patata bullida d'una mida propera al puny d'una mà adulta, farcida amb sofregit de carn picada (normalment de porc, vedella o carn picat mixt), arrebossada i fregida en oli. S'acompanya amb allioli, salsa brava o alguna altra salsa picant amb pebre de Caiena.

S'atribueix el seu origen als bars de la Barceloneta a mitjans del segle xx; concretament a la Cova Fumada. Al principi es comercialitzava com una croqueta més en quatre versions: sola, amb allioli, amb salsa picant o mig amb allioli i mig amb salsa picant. Un client en tastar-ne una hauria exclamat que era «la bomba» perquè era deliciosa o bé perquè era molt picant, com si explotés a la boca. Arran d'això va rebre aquest nom.

Vegeu també

• Patates braves
• Arancino
• Bulz

Enllaços externs

• «Recepta i història de la bomba de la Barceloneta». Al caliu de la cuina, 10-04-2015.

Viccionari