Chianti

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula begudaChianti
Sottozone chianti it.jpg
Tipus vi
Origen Itàlia
Ingredients Sangiovese
Denominació DOCG Tradueix
Data de creació 30 novembre 2011
Modifica les dades a Wikidata
Una ampolla de Chianti Superiore i una de Chianti.

El Chianti (pronunciat Kianti) és un dels vins negres italians més prestigiats i coneguts en el món.

Històricament es produeix en tres llogarets a la província de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti i Gaiole in Chianti situades als Turons del Chianti.

el 1932 la producció de Chianti també es va estendre a les províncies d'Arezzo, Florència, Pisa, Pistoia i Prato. Actualment l'àrea del Chianti està dividit en vuit sub-àrees :

  • Classico - que abasta part de les províncies de Florència i de Siena;
  • Colli Aretini - a la província d'Arezzo;
  • Colli Fiorentini - a la província de Florència;
  • Colli Senesi - a la província de Siena;
  • Colline Pisano - a la província de Pisa;
  • Montalbano - que abasta part de les províncies de Pistoia i de Prato;
  • Montespertoli - en el territori de Montespertoli a la província de Florència;
  • Rufina - en el territori de Rufina (pronunciat Rufina) a la província de Florència.


Els millors vins Chianti produïts segons les normes del Chianti Superiore poden obtenir autorització per a la denominació Chianti Superiore.

Els vins Chianti estan elaborats d'un 75 al 100% amb raïm Sangiovese, les normes de producció difereixen per cada sub-àrea i categoria, les més suaus pel Chianti i les més severes pel Chianti Superiore , tot i que pot contenir fins a menys del 10% de varietats més afruitades com el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.

Es presenta amb diferents variacions qualitatives, on generalment es troben notes de prunes, amb una lleugera acidesa, que canvia a un sabor més dolç, similar a les prunes quan s'elaboren d'una manera més tradicional.

Normes de producció Chianti (dades principals)[1]
Normal Classico Colli Aretini Colli Fiorentini Colli Senesi Colline Pisano Montalbano Montespertoli Rufina Superiore
Màx. prod. raïm (t/Ha) 9,0 7,5 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 7,5
Màx. prod. raïm (kg/vinya) 4,0 3,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 2,2
No mínim vinyes/ha 3'300 3'350 3'300 3'300 3'300 3'300 3'300 3'300 3 '300 4'000
Edat mínima de les vinyes (anys) 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Extracte sec mínim (g/l) 19 23 21 21 21 21 21 21 21 22
Alcohol mínim (%) 11,5 12,0 11,5 12,0 11,5 11,5 11,5 12,0 12,0 12,0
Edat mínima del vi (mesos) 3 10 3 9 3 3 3 6 9 9

Temes relacionats[modifica]

Enllaços externs[modifica]

Referències[modifica]

  1. Unione Italiana Vini (en italià).