Gírgola de panical

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaGírgola de panical
Pleurotus eryngii
Pleurotus eryngii.jpg
Pleurotus eryngii
Bolet
Capell

capell aplanat deprimit

Himenòfor

làmina

Enganxament de l'himeni

himeni decurrent

Comestibilitat

excel·lent comestible

Vel

estípit nuu

Color de les espores

Color blanc

Ecologia

sapròfit

Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Fungi
Classe Agaricomycetes
Ordre Agaricales
Família Pleurotaceae
Gènere Pleurotus
Espècie Pleurotus eryngii
(De Cand.) Gillet 1874
Modifica dades a Wikidata

La gírgola de panical, gírgola d'espinacal, gírgola de card o gírgola vera (Pleurotus eryngii, del grec eryngion -panical-) és un bolet d'excel·lent qualitat gastronòmica, encara que poc conegut als Països Catalans pel fet de sortir molt poc. En canvi, a la resta d'Ibèria és molt més freqüent i a Castella, amb ben poca tradició boletaire, ha estat sempre cercat i apreciat. Potser la clau del seu èxit, en un país en què no es menjaven els bolets de cap altra mena, rau en la facilitat de conèixer-lo, més que per la seua fesomia pel lloc on creix: sobre les arrels del Card girgoler (Eryngium campestre), també anomenat panical campestre, que a Castella es coneix per cardo corredor i aquest bolet per seta de cardo.

Morfologia[modifica]

Es tracta d'un bolet molsut que es pot fer relativament gros, amb un barret de 3 a 12 cm, d'un color terrós, tancat quan surt i aplanat amb el temps, a sota del qual hi ha làmines molt decurrents, blanquinoses, desiguals, amb laminetes curtes intercalades.

El peu és curt i afuat, i bé que algunes vegades està situat al bell mig del barret, el més freqüent és que surti tirat cap a un cantó.

La carn és compacta, blanca, i de gust dolç.

Hàbitat[modifica]

Surt a la tardor en erms i camps abandonats on creixen els panicals, i també prop de la platja (sobre les arrels del panical marí i de la canyaferla), a les vores dels camins i a muntanya.

Comestibilitat[modifica]

Per les seues virtuts a la cuina, s'ha conreat amb èxit en alguns països europeus.

Bibliografia[modifica]

  • Pascual, Ramon: Els bolets (on surten, com es coneixen, com es cuinen). Editorial Pòrtic, S.A., Barcelona, octubre del 1997. Col·lecció Els manuals de Pòrtic, núm. 1. ISBN 84-7306-965-X, planes 136-137.

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gírgola de panical Modifica l'enllaç a Wikidata