Lactobacil·lal

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula d'ésser viuLactobacil·lal
Lactobacillales modifica
O. oeni.jpg
Oenococcus oeni
Dades
Tinció de GramGrampositiu modifica
Taxonomia
Super-regneProkaryota
RegneBacteria
SubregnePosibacteria
FílumFirmicutes
ClasseBacilli
OrdreLactobacillales modifica
Tipus taxonòmicLactobacillus modifica
Famílies

Els Lactobacillales són un ordre de bacteris gram positius, dins la divisió de les Firmicutes. Gèneres representatius són Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc i Lactobacillus.

Produeixen àcid làctic com el major metabòlit de la fermentació del sucre. Són usats en la producció de productes lactis fermentats, com iogurt, formatge, mantega, crema de llet, crema agra, quefir i koumiss.

Els LAB són també responsables de la fermentació malolàctica en la producció de vi, i en la fermentació del cabdell a sauerkraut xucrut.

Bacteris generadors d'àcid làctic[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lactobacil·lal