Lactobacil·lal

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaLactobacil·lal
Lactobacillales
O. oeni.jpg
Dades generals
Tinció de Gram Grampositiu
Taxonomia
Super-regne Prokaryota
Regne Bacteria
Subregne Posibacteria
Fílum Firmicutes
Classe Bacilli
Ordre Lactobacillales
Famílies
Modifica dades a Wikidata

Els Lactobacillales són un ordre de bacteris gram positius, dins la divisió de les Firmicutes. Gèneres representatius són Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc i Lactobacillus.

Produeixen àcid làctic com el major metabòlit de la fermentació del sucre. Són usats en la producció de productes lactis fermentats, com iogurt, formatge, mantega, crema de llet, crema agra, quefir i koumiss.

Els LAB són també responsables de la fermentació malolàctica en la producció de vi, i en la fermentació del cabdell a sauerkraut xucrut.

Bacteris generadors d'àcid làctic[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lactobacil·lal Modifica l'enllaç a Wikidata