Montse Estruch i Casagolda

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de personaMontse Estruch i Casagolda
Biografia
Naixement17 abril 1956 Modifica el valor a Wikidata (64 anys)
Manresa (Bages) Modifica el valor a Wikidata
Activitat
OcupacióCuinera Modifica el valor a Wikidata

Montse Estruch i Casagolda (Manresa, 17 d'abril de 1956) és una cuinera catalana. Coneguda popularment per la seva participació en la tercera edició del programa televisiu Top Chef, amb anterioritat ja havia aconseguit el reconeixement entre els seus companys de professió gràcies a la consecució d'una estrella Michelin al seu restaurant El Cingle, a Vacarisses.[1]

Va començar a treballar ja el 1969, amb 13 anys, al forn on treballaven els seus pares.[2] El 1973 la família marxà a Vacarisses, on es féu càrrec de l'Hostal el Cingle, al centre de la ciutat. Aviat prendria la direcció del negoci, que encara dirigeix en l'actualitat. A partir de 1983 començaria a formar-se professionalment, realitzant estades amb reconeguts xefs d'Espanya i França, com ara Ferran Adrià o Martín Berasategi,[3] a més d'estudiar a l'escola d'hosteleria de Barcelona.[4]

El 1995, va decidir renovar totalment El Cingle, que deixà de ser un Hostal per convertir-se en restaurant. Per aconseguir-ho, l'empresa familiar va comptar amb l'assessorament de Bernard Benbassat. Uns anys després, el 1998, aconseguiria la concessió d'un Sol per part de la Guia Repsol de Catalunya.[5] La tasca de reforma i canvi de la seva cuina va veure els seus fruits l'any 2004, quan la prestigiosa Guia Michelin va concedir-li una estrella.[6] Aquesta estrella, posteriorment, la perdria el 2010.[7] L'any 2013 la cuinera manresana, juntament amb un grup d'inversors barcelonins, va obrir un restaurant a Barcelona, al carrer Tuset, anomenat Becquer. El nou restaurant, situat en una coneguda zona de copes de la capital catalana, consistia en una barreja entre cuina tradicional i club de ball.[8]

Després d'haver participat en diversos programes televisius, com ara Cuines, a TV3, o Masterchef, a TVE,[9] el 2015 va participar en el programa d'Antena 3 Top Chef, que aquell any es trobava en la seva tercera edició.[10] Allí, la cuinera catalana es convertí en la participant més veterana de l'edició del concurs. Finalment, Estruch va ser eliminada en la vuitena gala de la competició.[11]

Obra[modifica]

  • 2000 El Cingle 25 años
  • 2002 Sensaciones Mediterráneas
  • 2005 Mediterránea la mar de platos[3]

Referències[modifica]

  1. ««Top Chef» expulsa la cuinera de Vacarisses Montse Estruch». La Torre, 29-10-2015. [Consulta: 29 octubre 2015].
  2. «Montse Estruch» (en castellà). Vallarta Nayarit Gastronómica. [Consulta: 15 octubre 2015].
  3. 3,0 3,1 «El Cingle by Montse Estruch» (en català). El Cingle. [Consulta: 15 octubre 2015].
  4. «Montse Estruch» (en castellà). Hola.com. [Consulta: 15 octubre 2015].
  5. «Montse Estruch» (en castellà). Pescaderías Coruñesas. [Consulta: 15 octubre 2015].
  6. «Montse Estruch y su cocina catalana» (en castellà). Peregrina Gourmet, 16-06-2015. [Consulta: 15 octubre 2015].
  7. «Los claroscuros de la Michelin» (en castellà). ABC, 26-11-2010. [Consulta: 16 octubre 2015].
  8. «Montse Estruch abre restaurante en Barcelona» (en castellà). Caníbales, 05-12-2013. [Consulta: 15 octubre 2015].
  9. «'Masterchef' recibe la visita de 20 estrellas Michelín» (en castellà). La Vanguàrdia, 18-06-2013. [Consulta: 15 octubre 2015].
  10. «Montse Estruch» (en castellà). Antena 3. [Consulta: 15 octubre 2015].
  11. «La cuinera manresana Montse Estruch, expulsada de ´Top Chef´». Regió7, 29-10-2015. [Consulta: 29 octubre 2015].

Enllaços externs[modifica]