Pastítsio

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarPastítsio
Pastitsio.jpg
Origen
País d'origen Grècia
Gastronomia Gastronomia de Grècia i Gastronomia de Xipre
Detalls
Tipus plat de pasta
Ingredients principals pasta, farina, formatge, carn picada, oli, sal, Capsicum annuum, tomàquet i llet
Modifica dades a Wikidata

El pastítsio (grec: παστίτσιο) és un plat tradicional de la cuina grega que es prepara amb pasta al forn, de forma molt semblant a la lasanya. El pastítsio és un plat estès i sovint se serveix com a primer plat.

Característiques[modifica]

El pastítsio és un plat format de diverses capes. Hi ha diverses variacions però normalment en la part superior es poden veure els famosos macarrons o qualsevol altra pasta amb forma de tub i amb formatge, mentre que la segona capa és de carn picada de xai o vedella amb salsa de tomàquet i canyella, nou moscada o pebre. La tercera capa està feta a base de pasta i una beixamel amb farina i ous com a ingredients principals, i altres espècies com ara pebre i nou moscada.[1]

El pastítsio té diferents variants: amb peix i verdures,[2] amb calamars,[3] amb tonyina...[4] i és una versió del plat de la cuina italiana denominat pasticcio, que presenta també diverses variacions.[5]

Xipre[modifica]

A Xipre, el nom d'aquest plat és makarónia tou foúrnou (μακαρόνια του φούρνου, pasta al forn; pronunciat makarònia tu furnu) i és un plat clàssic a les celebracions de Pasqua, que se serveix amb carn rostida. El punt comú de les diferents receptes és sovint la salsa, feta de carn de porc, tomaca, herba-sana i julivert. La part superior es gratina amb formatge khaloumi, encara que algunes voltes el formatge està present entre les capes.[6]

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. Beixamel del pastítsio, www.sintagespareas.gr [Consulta: 22 de desembre del 2010] (grec)
  2. Pastítsio amb peix i verdures, www.sintagespareas.gr [Consulta: 22 de desembre del 2010] (grec)
  3. Pastítsio amb calamars, www.sintagespareas.gr [Consulta: 22 de desembre del 2010] (grec)
  4. Pastítsio amb tonyina, www.sintagespareas.gr [Consulta: 22 de desembre del 2010] (grec)
  5. Vincenzo Buonassisi presenta 41 receptes a Il Nuovo Codice della Pasta (Rizzoli, 1985) (italià)
  6. Recepta del pastítsio, thursdayfordinner.com [Consulta:22 de desembre del 2010] (anglès)