Col verda

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Col verda
Col verda arrissada
Col verda arrissada

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Clade: Angiospermae
Clade: Rosidae
Ordre: Brassicales
Família: Brassicaceae
Gènere: 'Brassica'
Espècie: ''B. oleracea''
Nom binomial
Brassica oleracea var. sabellica
L.
Col verda siberiana fresca

La col verda és una forma conreuada de la col (Brassica oleracea) de la forma coneguda com a Brassica oleracea var. sabellica,[1] part del grup "Acephala".

Característiques[modifica | modifica el codi]

Més que una varietat, la col verda és una forma de conreu de la col en la que aquesta no forma cabdell o testa, només fulles grans i verdes com les que envolten les cols normals.

És una verdura molt popular al nord d'Europa, car és molt resistent al fred i a les glaçades.

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

Col verda amb salsitxes i carn; menjar típic de la cuina alemanya

La col verda es considera una de les plantes més nutritives, amb fortes propietats antioxidants i anti-inflamatories.

Les fulles són d'un color verd molt fosc, o bé morades, i molt riques en beta-carotè, vitamina K, vitamina A, vitamina C, luteïna, zeaxantina i calci. També conté sulforafan, de propietats anticacerígenes.[2]

Les fulles tenen una consistència forta que perden una vegada bullides. Crues són més nutritives[3] i es poden tallar molt prim evitant les tiges centrals.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Col verda