Espelta

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Espelta
Espiga
Espiga

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Divisió: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordre: Poales
Família: Poaceae
Gènere: Triticum
Espècie: T. Aestivum
Nom binomial
subp. spelta
L.

L'espelta o espelta gran (Triticum aestivum subp.spelta) és considerada com una subespècie de blat (Triticum aestivium) o bé es considera una espècie separada però del mateix gènere, Triticum que el blat, anomenat científicament Triticum spelta.

Particularitats[modifica | modifica el codi]

És una espècie hexaploide amb 42 cromosomes. Està considerada un híbrid del Triticum dicoccoides i del Triticum boeoticum que es va originar a l'orient mitjà, on va ser cultivada almenys fa 3000 anys. Fins a l'edat mitjana es cultivava a Asturies, Suïssa, el Tirol, i Alemanya.

L'espelta i l'espelta petita (T. monococcum), van ser les primeres espècies domesticades de cereals. El seu conreu és molt antic, però va caure pràcticament en desús i només es va conservar en llocs de clima o terres poc adequades pel blat normal com a certes zones del centre d'Europa. Té un rendiment per hectàrea menor que el blat.

És una planta molt resistent al fred i a les malalties que no ha experimentat les alteracions genètiques de les plantes conreades intensivament.

Contingut nutritiu[modifica | modifica el codi]

L'espelta conté:

  • 57,9 % de glúcids o hidrats de carboni
  • 9,2% de fibra
  • 17,0% de proteïna
  • 3% de greix
  • minerals i vitamines

El seu consum origina menys al·lèrgies que el blat però com que també té gluten no és apte per als celíacs.

Gastronomia i salut[modifica | modifica el codi]

Darrerament s'ha incrementat el consum de l'espelta de la mà de les botigues de dietètica i vegetarianes. Hi ha moviments gastronòmics que afirmen que menjar aquest tipus de cereals és millor per la salut humana que consumir els blats corrents.[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]