Formatge Ibores

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Formatge Ibores
Formatge Ibores
País d'origen Espanya
Regió Càceres
Origen de la llet Cabra
Pasteuritzat No
Textura Semi-dura
Matèria grassa Mínim: 45%
Dimensions Alçada: 5-9 cm
Diàmetre: 11-15 cm
Pes i forma 0,65-1,2 kg
Temps d'envelliment Mínim: 60 dies
Certificat DOP 2005

El formatge Ibores és un formatge gras, elaborat exclusivament amb llet crua de cabra, de les races serrana, verata i retinta, així com dels encreuaments entre aquestes. Precisa d'un període de maduració mínim de 60 dies. S'elabora a les comarques d'Ibores, Villuercas, La Jara i Trujillo, localitzades al sud-est de la província de Càceres (Extremadura) i constituïdes per 35 municipis.

Poden etiquetar-se com a "artesans", aquells formatges elaborats pels productors amb llet del seu propi ramat i amb un període de maduració mínim de 100 dies.

Des de l'any 2005 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]