Formatjada

Formatjada de carn

La formatjada és un plat típic de Menorca. Es diu així perquè inicialment només es feien de formatge de Menorca. A diferència de Mallorca, les formatjades poden ser a més de carn i peix, de brossat i formatge. Aquest menjar, antigament es feia per Pasqua i encara es manté en aquestes dates. A la cuina de Menorca hi trobarem, explícits d'una manera minuciosa, senzilla i entenedora les millors receptes de l'illa de Menorca.

Ingredients

• La Pasta:
  • 1 kg. de farina.
  • 350 g. de saïm.
  • 1 kg. de carn (be o porc).
  • Suc de llimona.
  • Espècies de safrà.
  • Oli (poc).
  • 1 fulla de llorer.

• Formatge:
  • 400 g. de formatge tendre.
  • 1 cullerada de farina.
  • 1 cullerada d'oli.
  • 1 ou.

• Brossat:
  • 1/2 kg de brossat.
  • 200 g. de sucre.
  • 1 llimona ratllada.
  • 1 cullerada grossa de farina.
  • 3 ous.

• Carn:
  • 112 g. de farina.
  • 350 g. de saïm.
  • aigua.
  • llevat.

Elaboració

Per l'elaboració de la formatjada s'ha de fer amb dues parts, la massa i el farcit.

Elaboració de la massa

Barrejar els ingredients per fer la pasta. A continuació amb un motlle, es fan les formes. Per acabar s'ha d'omplir del farcit.

Elaboració del farcit

• De carn:

En un recipient es barregen tots els ingredients del farcit de carn, així obtenim un barreja que ficarem a la massa.

• De formatge:

Primer, es barreja l'ou amb el formatge tendre. A continuació s'afegeix l'oli i la farina. Al final obtendrem el farcit de formatge.

• De brossat:

Primer, barrejam l'ou i el sucre. A continuació afegim els altres ingredients. Al final obtendrem el farcit de brossat.