Salmó

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Per a altres significats vegeu «Salmó (desambiguació)».
Salmó
Salmó tornant al seu lloc de naixement.
Filet de Salmó
Salmó al mercat

El salmó és el nom comú per diverses espècies de peixos de la família dels salmònids (Salmonidae). Els salmons no es poden agrupar en únic tàxon sinó que estan repartits en diversos gèneres.

Els salmons són peixos migratoris; neixen en aigua dolça, migren als oceans, i després tornen a l'aigua dolça per reproduir-se. Tanmateix, hi ha espècies rares que només poden sobreviure en aigua dolça. Això es deu probablement a la domesticació de certes espècies de salmó. Col·loquialment es diu que els salmons tornen a reproduir-se exactament al mateix indret on nasqueren. Els salmons moren poc després de reproduir-se.

Hi ha salmons a l'Oceà Atlàntic, al Pacífic i en alguns grans llacs continentals.

En general, els salmons pertanyen als gèneres Salmo (Atlàntic), Oncorhynchus (Pacífic) i Coregonus (llacs centreeuropeus).

L'espècie de salmó europeu (Salmo salar) fa uns 15 kg de pes.

La truita de riu també pertany al gènere Salmo però se'n diferencia per no tenir la carn d'un color tan vermell, tot i que la truita asalmonada és prou vermellosa.

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

El salmó és un aliment habitual i sa pel seu alt contingut en proteïnes i àcids grassos omega 3 i relativament baix contingut en greixos.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

  • [Salmó] Vídeo TV3. Blog Europa. 14 de desembre de 2010. Durada 3m29s. (català)
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Salmó