Tallarina

Tallarines crues

Les tallarines o tallarins, de tagliatelle (italià), és un tipus de pasta italiana amb forma de cinta. Les tallarines són originaries de l'Emilia-Romagna.

Nom

El nom tagliatelle (singular "tagliatella") prové de l'italià "tagliare" (tallar). Les tagliatelle són similars als fettuccine però més fins i la forma és pràcticament idèntica. Aquestes dues varietats de pasta són d'una amplada més gran que les linguine. Però, en alguns indrets del País Valencià, a la tallarina se li diu a allò que els castellans coneixen com "telaraña".

Usos culinaris

Aquesta pasta és ideal per menjar amb salses espeses, com la bolonyesa i la salsa napolitana. Les tallarines també es mengen sovint a la carbonara i amb salses a base de bolets (con funghi) o albergínia (con le melanzane).

Vegeu també

• Fettuccine
• Linguine

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tallarina

• Tallarines amb salsa bolonyesa i vi blanc