Torró de Xixona
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | Xixona  |
| Regió | Xixona |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | torró |
El Torró de Xixona és una Indicació Geogràfica Protegida (IGP)[1] d'una varietat de torró produïda al municipi de Xixona (l'Alacantí, País Valencià). Es tracta d'una varietat de torró de textura molla, elaborat amb ametles repelades i torrades que, després de la molta i mescla amb la massa de xarop caramel·litzat endurida i blanquejada, a manera de jaspi blanc (obtingut per la cocció de mel, clara d'ou, sucre i/o sucres), donen lloc a una massa de color marró blanquinós, amb grànuls d'ametla variable distribuïts de forma irregular trencant el color natural del producte. És molt popular a la província d'Alacant.[2]
La Indicació Geogràfica Protegida es va dur a terme el 1977, així com el del Torró d'Alacant.[3] D'entre els fabricants protegits hi ha la família Sirvent, amb les marques El Lobo i 1880, Torrons Espí, El Artesano, El Abuelo, Antiu Xixona, Pablo Garrigós Ibáñez o Picó.[3]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ «ORDRE de 26 de setembre de 1995, de la Conselleria d'Agricultura i Medi Ambient, per la qual s'aprova el Reglament de les Denominacions Específiques Xixona i Torró d'Alacant, i el Consell Regulador Comú» (PDF). Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, núm. 2605, 16-10-1995, p. 14910.
- ↑ Muncharaz Pou, Manuel. El almendro: manual técnico. Castelló de la Plana: Mundi-Prensa Libros, p. 81.
- ↑ 3,0 3,1 Escrivá, Macarena. «¿El turrón? De Alicante, por supuesto». Guía Hedonista, 10-12-2021. [Consulta: 13 desembre 2021].
Enllaços externs
[modifica]