Cervesa trapista

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

Les cerveses trapistes o trapenques són cerveses elaborades com les d'abadia, però reben aquesta denominació en ser elaborades en monestirs trapencs. De les 11 existents, Bèlgica és la que en té més amb un total sis, dos es troben als Països Baixos, una a Àustria, una a França i una als Estats Units.[1]

Aquestes cerveses són generalment tèrboles, de molt alta fermentació i han de ser preparades respectant els criteris definits per l'Associació Trapista Internaciona" si volen poder mostrar el logo "Authentic trappist product", emès per aquesta associació privada.

Història[modifica | modifica el codi]

L'orde Cistercenc de l'Estricta Observança té el seu origen en el monestir Cistercennc de La Trappe a França. Van existir diverses congregacions cistercenques durant molts anys, i cap al 1665 l'abat de La Trappe va sentir que els cistercencs estaven tornant-se molt liberals. Així que va introduir unes noves regles estrictes a l'abadia (incloent que únicament es pogués beure aigua) i va néixer l'Estricta Observació. Des d'aleshores, moltes de les seves normatives s'han relaxat.

Al segle XIX, la cervesa va ser elaborada en monestirs francesos seguint l'Estricta Observació i més tard va ser introduïda pels monestirs belgues. Els Trapistes, com a moltes altres religiosos, elaboraven cervesa per poder sufragar la seva tasca. Molts dels monestirs productors van ser destruïts durant la Revolució Francesa i les guerres mundials. Entre ells, el Trapense va ser el més actiu: hi havia almenys sis productors trapencs a França, sis a Bèlgica, dos als Països Baixos, un a Alemanya, un a Àustria i possiblement també en altres països.

La creixent popularitat de les cerveses trapistes atreu a elaboradors sense escrúpols sense connexió amb l'orde, per etiquetar les seves cerveses com "Trapistes".

Tipus de cerveses trapistes[modifica | modifica el codi]

Segons color[modifica | modifica el codi]

Blonde[modifica | modifica el codi]

Cervesa d'alta fermentació, d'un color dorat, elaborada amb malta d'ordi.

Brune[modifica | modifica el codi]

Cervesa d'alta fermentació, d'un color caoba, elaborada amb una malta d'ordi més torrada que la Blonde.

Blanche[modifica | modifica el codi]
Article principal: Witbier

Cervesa d'alta fermentació, d'un color pàlid, elaborada amb malta d'ordi i una elevada proporció de malta de blat, part del blat sense maltejar.

Les 11 cerveseries trapistes[modifica | modifica el codi]

Nom Lloc Any de fundació Producció anual (2004) Varietats
Bières de Chimay Belgium Chimay, Comunitat Francesa de Bèlgica 1863 123.000 hL Ambrée 7 %, Tripel 8 %, Brune 9 %, Dorée 4,8 %
Brasserie d'Orval Belgium Villers-devant-Orval Comunitat Francesa de Bèlgica 1931 45.000 hL Doubel 6,2%
Brasserie de Rochefort Belgium Rochefort, Comunitat Francesa de Bèlgica 1899 18.000 hL 6 Brune 7,5%, 8 Brune 9,2 %, 10 Brune 11,3 %
Brouwerij der Trappisten van Westmalle Belgium Malle, Regió Flamenca 1836 120.000 hL Doubel Brune 7%, Tripel Blonde Dorée 9,5%
Brouwerij Westvleteren Belgium Vleteren, Regió Flamenca 1838 4.750 hL Blonde 5,8%, Ambrée 8%, Brune 10,2%.
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis Belgium Hamont-Achel, Regió Flamenca 1998 4.500 hL Blonde 5%, Brune 5%, Tripel 8%, Blonde 8%, Brune 9%
Brouwerij de Koningshoeven Netherlands Tilburg, Brabant Septentrional 1884 145.000 hL Blonde 6,5%, Doubel 7%, Tripel 8%, Quadrupel 10%, Brune, Blanche 5,5%, Bock 7,3%, Ambrée 7,5%, Ecològica 4,7%
Bière du Mont des Cats France Mont des Cats, Nord – Pas de Calais 1826 Ambrée 7,6%
Stift Engelszell Austria Engelhartszell an der Donau, Alta Àustria 2.000 hL Doubel 6,9%, Tripel 9,7%
St. Joseph’s Abbey USA Spencer, Massachusetts Ale 6,5%
Abdij Maria Toevlucht Netherlands Zundert, Brabant Septentrional 1899 Brasée 8%

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cervesa trapista