Cervesa trapista

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

Les cerveses trapistes o trapenques són cerveses elaborades com les d'abadia, però reben aquesta denominació en ser elaborades en monestirs trapencs. De les 10 existents, Bèlgica és la que en té més amb un total de sis, dos es troben als Països Baixos, una a Àustria i una als Estats Units.[1]

Aquestes cerveses són generalment tèrboles, de molt alta fermentació i han de ser preparades respectant els criteris definits per l'Associació Trapista Internacional" si volen poder mostrar el logo "ATP (Authentic Trappist Product)", emès per aquesta associació privada.

Història[modifica | modifica el codi]

L'orde Cistercenc de l'Estricta Observança té el seu origen en el monestir Cistercenc de La Trappe a França. Van existir diverses congregacions cistercenques durant molts anys, i cap al 1665 l'abat de La Trappe va sentir que els cistercencs estaven tornant-se molt liberals. Així que va introduir unes noves regles estrictes a l'abadia (incloent que únicament es pogués beure aigua) i va néixer l'Estricta Observació. Des d'aleshores, moltes de les seves normatives s'han relaxat.

Al segle XIX, la cervesa va ser elaborada en monestirs francesos seguint l'Estricta Observació i més tard va ser introduïda pels monestirs belgues. Els Trapistes, com a moltes altres religiosos, elaboraven cervesa per poder sufragar la seva tasca. Molts dels monestirs productors van ser destruïts durant la Revolució Francesa i les guerres mundials. Entre ells, el Trapense va ser el més actiu: hi havia almenys sis productors trapencs a França, sis a Bèlgica, dos als Països Baixos, un a Alemanya, un a Àustria i possiblement també en altres països.

La creixent popularitat de les cerveses trapistes atreu a elaboradors sense escrúpols sense connexió amb l'orde, per etiquetar les seves cerveses com "Trapistes".

Tipus de cerveses trapistes segons color[modifica | modifica el codi]

Blonde[modifica | modifica el codi]

Cervesa d'alta fermentació, d'un color daurat, elaborada amb malta d'ordi.

Brune[modifica | modifica el codi]

Cervesa d'alta fermentació, d'un color caoba, elaborada amb una malta d'ordi més torrada que la Blonde.

Blanche[modifica | modifica el codi]

Article principal: Witbier

Cervesa d'alta fermentació, d'un color pàl·lid, elaborada amb malta d'ordi i una elevada proporció de malta de blat, part del blat sense maltejar.

Les 11 cerveseries trapistes[modifica | modifica el codi]

Fabricant Lloc Any de fundació Producció anual (2014) Nom comercial Varietats
Bières de Chimay Flag of Belgium.svg Chimay, Comunitat Francesa de Bèlgica 1863 180000 hl (2015)[2] Chimay Ambrée 7%, Tripel 8%, Brune 9%, Dorée 4,8%
Brasserie d'Orval Flag of Belgium.svg Villers-devant-Orval Comunitat Francesa de Bèlgica 1931 71000 hl (2005)[3] Orval Doubel 6,2%
Brasserie de Rochefort Flag of Belgium.svg Rochefort, Comunitat Francesa de Bèlgica 1899 18000 hl (2005)[3] Rochefort 6 Brune 7,5%, 8 Brune 9,2%, 10 Brune 11,3%
Brouwerij der Trappisten van Westmalle Flag of Belgium.svg Malle, Regió Flamenca 1836 120000 hl (2005)[3] Westmalle Doubel Brune 7%, Tripel Blonde Dorée 9,5%
Brouwerij Westvleteren Flag of Belgium.svg Vleteren, Regió Flamenca 1838 4750 hl (2005)[3] Westvleteren Blonde 5,8%, Ambrée 8%, Brune 10,2%.
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis Flag of Belgium.svg Hamont-Achel, Regió Flamenca 1998 4500 hl (2005)[3] Achel Blonde 5%, Brune 5%, Tripel 8%, Blonde 8%, Brune 9%
Brouwerij de Koningshoeven Flag of the Netherlands.svg Tilburg, Brabant Septentrional 1884 145000 hl (2003)[4] La Trappe Blonde 6,5%, Doubel 7%, Tripel 8%, Quadrupel 10%, Brune, Blanche 5,5%, Bock 7,3%, Ambrée 7,5%, Ecològica 4,7%
Stift Engelszell Flag of Austria.svg Engelhartszell an der Donau, Alta Àustria 2012 2000 hl (2016)[5] Engelszell Doubel 6,9%, Tripel 9,7%
St. Joseph’s Abbey Flag of the United States.svg Spencer, Massachusetts 2013 4694 hl (2014)[6] Spencer Ale 6,5%
Abdij Maria Toevlucht Flag of the Netherlands.svg Zundert, Brabant Septentrional 1899 5000 hl (2013)[7] Zundert Brasée 8%
Abadia de Tre Fontane Flag of Italy.svg Roma 2014 2000 hl (2015)[8] Tre Fontane Tre Fontane (8,5 % vol. alc.)

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Associació Internacional Trapista. «Productos» (en castellà), 28-11-2014.
  2. Collectif; Dominique Auzias; Jean-Paul Labourdette Bières Belges 2015 (avec photos et avis des lecteurs) (en fr). Petit Futé, 2015, p. 94–. ISBN 978-2-7469-7863-8. 
  3. 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Stan Hieronymus. Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and how to Brew Them. Brewers Publications, 2005. ISBN 978-0-937381-87-8. 
  4. J. van der Steen. Trappist. Het bier en de monniken,. 2.ª (en nl). Lovaina: ImageBooks/Allmedia, 2003. ISBN 9789058910943. 
  5. Rail, Evan «Something Is Brewing in Austria». , 06-09-2012 [Consulta: 28 maig 2016].
  6. ; Dzen, Gary «Monks in Spencer launch brewery». Boston Globe. Boston Globe Media Publishers, 10-01-2014 [Consulta: 7 maig 2015]. approx. 4,000 barrels
  7. Madsen, Ole «Zundert Trappist» (en da). ØLentusiasteN, 78, pàg. 56-57 [Consulta: 28 maig 2016].
  8. «Dall'Abbazia Tre Fontane di Roma la prima birra trappista italiana». Repubblica, 10-05-2015 [Consulta: 11 maig 2015].

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cervesa trapista Modifica l'enllaç a Wikidata