Licor

Licor de maduixa

Un licor és una beguda alcohòlica generalment dolça, amb un contingut mínim de sucre de 100 grams per litre. Normalment es macera i/o aromatitza amb fruites, herbes i/o espècies. La paraula licor prové del llatí liquifacere, que significa dissoldre. El grau alcohòlic dels licors varia entre els 15 i 55°. Els que tenen un contingut en sucre més elevat (com a mínim 250 g/l) s'anomenen cremes.

Es prepara macerant o destil·lant materials vegetals, essències, o aromes, amb alcohol. Existeix un gran nombre de licors d'origen popular català, com la ratafia, l'herberet alcoià o les Aromes de Montserrat.

El contingut d'alcohol no és una característica que sobresalti en aquest tipus de begudes, ja que la majoria de licors tenen menys graus d'alcohol que les begudes alcohòliques destil·lades, però no obstant algun licors poden arribar a tenir una alta graduació, com el licor d'oruxo o l'absenta, que té 55 graus.

Els licors tenen una història centenària, com a descendents de les herbes medicinals que els monjos preparaven, com el Chartreuse o el Bénédictine. A Itàlia ja es feien licors al segle XIII, i a l'edat mitjana, la seva consumició era requerida en les signatures de tractats.

Avui en dia es fabriquen licors globalment, i són servits de moltes maneres: o bé sols, amb gel, en el cafè, o barrejats amb cremes i altres barreges per a crear combinats o cocktails. Són habituals després de les postres, i també en la preparació d'alguns plats.

En química i en farmacologia un licor es refereix a una dissolució de compostos químics, especialment substàncies medicinals, en un solvent.

Articles relacionats

• Pimm's

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Licor

Viccionari