Vés al contingut

Macrud: diferència entre les revisions

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Exploració interactiva de l'historial
← Edició anteriorEdició següent →
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
Referències
Referències
Línia 1: Línia 1:
{{Infotaula menjar}}
{{Infotaula menjar}}
El '''macrud''' és un petit pastisset molt dens format una capa de pasta de [[sèmola]] de [[blat]] dur<ref>{{Ref-llibre|títol=Traditional Foods in Maghreb: Production and Research Progress|url=https://doi.org/10.1007/978-3-030-24620-4_4|editorial=Springer International Publishing|data=2019|lloc=Cham|isbn=978-3-030-24620-4|pàgines=51–113|doi=10.1007/978-3-030-24620-4_4|llengua=en|nom=Hicham|cognom=Zaroual|nom2=Ferdaous|cognom2=Boughattas|nom3=Romdhane|cognom3=Karoui}}</ref> que n'envolta una altra de [[figat]] (Tunísia), [[dàtil]]s (Algèria, Tunísia) o [[massapà]] d'ametlla (Algèria). Aquests rotllos es tallen a triangles o rombos, es fregeixen en oli d'oliva i es cobreixen de xarop aromatitzat amb pell de cítrics. Posteriorment si es vol s'hi pot afegir [[sèsam]], per exemple. És una pastisseria oriental típica de la [[cuina magribina]], es menja tradicionalment a l'est del [[Marroc]], a [[Tunísia]], a [[Algèria]] i a [[Líbia]].
El '''macrud''' és un petit pastisset molt dens format una capa de pasta de [[sèmola]] de [[blat]] dur<ref>{{Ref-llibre|títol=Traditional Foods in Maghreb: Production and Research Progress|url=https://doi.org/10.1007/978-3-030-24620-4_4|editorial=Springer International Publishing|data=2019|lloc=Cham|isbn=978-3-030-24620-4|pàgines=51–113|doi=10.1007/978-3-030-24620-4_4|llengua=en|nom=Hicham|cognom=Zaroual|nom2=Ferdaous|cognom2=Boughattas|nom3=Romdhane|cognom3=Karoui}}</ref><ref>{{Ref-llibre|títol=Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety|url=https://books.google.es/books?id=7MK3DwAAQBAJ&pg=PA102&dq=Makroudh&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwiH_o-Vp6j4AhUO2BoKHbj7BPAQ6AF6BAgIEAI#v=onepage&q=Makroudh&f=false|editorial=Springer Nature|data=2019-10-18|isbn=978-3-030-24620-4|llengua=en|nom=Mohammed|cognom=Al-Khusaibi|nom2=Nasser|cognom2=Al-Habsi|nom3=Mohammad Shafiur|cognom3=Rahman|pàgines=102}}</ref> que n'envolta una altra de [[figat]] (Tunísia), [[dàtil]]s (Algèria, Tunísia) o [[massapà]] d'ametlla (Algèria). Aquests rotllos es tallen a triangles o rombos, es fregeixen en oli d'oliva i es cobreixen de xarop aromatitzat amb pell de cítrics. Posteriorment si es vol s'hi pot afegir [[sèsam]], per exemple. És una pastisseria oriental típica de la [[cuina magribina]], es menja tradicionalment a l'est del [[Marroc]], a [[Tunísia]], a [[Algèria]] i a [[Líbia]].<ref>{{Ref-llibre|títol=Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture|url=https://books.google.es/books?id=M_eCBAAAQBAJ&pg=PA252&dq=Makroudh&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwiH_o-Vp6j4AhUO2BoKHbj7BPAQ6AF6BAgHEAI#v=onepage&q=Makroudh&f=false|editorial=ABC-CLIO|data=2014-07-29|isbn=978-1-61069-221-2|llengua=en|nom=Timothy G.|cognom=Roufs|nom2=Kathleen Smyth|cognom2=Roufs|pàgines=252}}</ref><ref>{{Ref-llibre|títol=Tunisian Date Cultivars: Economical Aspect, Physicochemical Properties, Sensory Characterization and Potential Valorization|url=https://doi.org/10.1007/978-3-030-74660-5_4|editorial=Springer International Publishing|data=2021|lloc=Cham|isbn=978-3-030-74660-5|pàgines=57–71|doi=10.1007/978-3-030-74660-5_4|llengua=en|nom=H. Ben|cognom=Ismail|nom2=D. Ben|cognom2=Hassine}}</ref>


== Referències ==
== Referències ==

Revisió del 18:16, 12 juny 2022

Infotaula menjarMacrud
Un macrud de figues Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenEl Magrib Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusrebosteria i galeta Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsdàtil i sèmola Modifica el valor a Wikidata

El macrud és un petit pastisset molt dens format una capa de pasta de sèmola de blat dur[1][2] que n'envolta una altra de figat (Tunísia), dàtils (Algèria, Tunísia) o massapà d'ametlla (Algèria). Aquests rotllos es tallen a triangles o rombos, es fregeixen en oli d'oliva i es cobreixen de xarop aromatitzat amb pell de cítrics. Posteriorment si es vol s'hi pot afegir sèsam, per exemple. És una pastisseria oriental típica de la cuina magribina, es menja tradicionalment a l'est del Marroc, a Tunísia, a Algèria i a Líbia.[3][4]

Referències

  1. ↑ Zaroual, Hicham; Boughattas, Ferdaous; Karoui, Romdhane. Traditional Foods in Maghreb: Production and Research Progress (en anglès). Cham: Springer International Publishing, 2019, p. 51–113. DOI 10.1007/978-3-030-24620-4_4. ISBN 978-3-030-24620-4. 
  2. ↑ Al-Khusaibi, Mohammed; Al-Habsi, Nasser; Rahman, Mohammad Shafiur. Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety (en anglès). Springer Nature, 2019-10-18, p. 102. ISBN 978-3-030-24620-4. 
  3. ↑ Roufs, Timothy G.; Roufs, Kathleen Smyth. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture (en anglès). ABC-CLIO, 2014-07-29, p. 252. ISBN 978-1-61069-221-2. 
  4. ↑ Ismail, H. Ben; Hassine, D. Ben. Tunisian Date Cultivars: Economical Aspect, Physicochemical Properties, Sensory Characterization and Potential Valorization (en anglès). Cham: Springer International Publishing, 2021, p. 57–71. DOI 10.1007/978-3-030-74660-5_4. ISBN 978-3-030-74660-5. 
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Macrud
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Macrud&oldid=30340577»