Cupcake

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Cupcake

Chocolate cupcakes.jpg
Cupcakes amb sucre glaçat de xocolata

Altres noms Fairy cake
Ingredients destacats Pa de pessic
Mètode de preparació Base de pa de pessic, cobert de crema i d'una corona de decoracions variades
Origen Estats Units Estats Units
Preparacions semblants magdalena, muffin

Un cupcake, també conegut al Regne Unit com fairy cake, és un petit pastís pla individual, amb una base de pa de pessic. Es destaquen per la seva decoració al damunt de moltes coloraines al que s'hi com cremes, nata, merenga, sucre glaçat, ossets de goma o encenalls de xocolata. Aquest aliment va sorgir al segle XIX als Estats Units d'Amèrica, abans de l'aparició dels muffins. És diferent de la magdalena que puja en rodó mentrestant el cupcake puja en pla. Existeixen també variants salats.[1]

Normalment, es cuina amb un motlle semblant al que s'utilitza per fer magdalenes. Abans que existissin els motlles especials per fer magdalenes se solien fer amb petites tasses o cassoles de fang, d'on li vindria el nom: de cup (tassa), i cake, (pastís). També existeix un altre explicació de l'origen per del nom, derivat de la unitat de mesura dels ingredients utilitzats: una tassa de farina, una tassa de sucre, una tassa de mantega,[2] el que és menys probable, com que les mesures en cups o tasses (unitat de volum) (236,6 ml) són habituals als llibres de cuina americans.[3]

Cupcakes a Catalunya

D'origen anglo-americà, no són tradicionals, però a poc a poc s'han introduït i adaptat al gust local.[4] El 2013, els pastissers gironins Joan Tubau & Laura Rusiñol van publicar un llibre de receptes amb cinquante receptes fetes amb ingredients locals.[1] Després d'una primera fira «Cupcake Reus» l'octubre del 2013, la Fira de Girona segueix amb la «Girona Cupcake» igualment dedicada a la rebosteria creativa que es celebrarà al maig del 2014.[5] Molt de moda des dels anys 2010, la seva popularitat també suscita la crítica. Segons Ramon Solsona es fan «cursos de cupcakes que són molt més propers als treballs manuals amb plastilina que al noble art de la rebosteria».[6]

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

  • Joan Tubau & Laura Rusiñol, Cupcakes a la catalana: 50 receptes amb ingredients i motius de casa nostra, Barcelona, La Magrana, 2013, 144 pàgines, ISBN 9788482646565

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 Gemma Busquets, «“El ‘cupcake' és molt més que color rosa i papallones” Intervista a Laura Rusiñol», El Punt Avui, 9 de desembre de 2013 (2013-12-09), pàgina 56
  2. «Cupcakes:Arte para comer», Arte y cultura
  3. Vegeu cups com a unitat de mesura a la viquipèdia anglesa en:cup (unit)
  4. «Sinopsi: Cupcakes a la catalana» Barcelona, La Magrana, 2013
  5. «La 1a Edició Girona Cupcake»
  6. Ramon Solsona i Sancho, «Pastissos blaus», El Punt Avui, 21 de juliol de 2013 (2013-07-21), pàgina 33

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

Receptes
Diversos
Wikibooks A Viquillibres hi ha llibres de contingut lliure i altres textos relatius a Cupcake