Liocarcinus depurator

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Liocarcinus depurator

El Liocarcinus depurator o Portunus plicatus és un petit cranc de platja comestible conegut popularment com a cranc de sopa o cranc de paella, tot i que el Macropipus tuberculatus és una altra espècie de cranc que en català sol correspondre també a la mateixa denominació popular. És freqüent a les costes de la Mediterrània, i també es troba a l'Atlàntic, la mar del Nord i el mar Negre. La seva mida màxima és de cinc centímetres d'ample per quatre de longitud.

A la gastronomia catalana s'usa sovint per a donar gust a diversos plats de peix o amb crustacis, en especial si tenen suc o són cuits a la cassola, alguns exemples són la sopa de peix, el suquet, diversos arrossos, etc. De vegades, un cop cuits, es passen sencers per la batidora amb la salsa del plat, i així afegeixen la funció d'espesir-la, a més de donar gust.

Com la cabra de mar i la nècora, els crancs de platja són crustacis decàpodes de l'infraorde Brachyura. Són de la mateixa família que les nècores, la Portunidae, però en canvi el seu gènere és el Liocarcinus. El gènere Liocarcinus inclou onze espècies més.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Liocarcinus depurator