Xilitol

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura
Cristalls de xilitol

Xilitol (del grec:ξύλον - xyl[sobre], "fusta" + sufix -itol, és químicament un polialcohol, que es fa servir com edulcorant per substituir el sucre comú, altrament dit sacarosa. De forma natural el xilitol es troba en les fibres de molts fruits i verdures, el moresc, la civada i alguns bolets.[1] Industrialment es pot extreure de la fibra del moresc o de la fusta,[2] El xilitol és aproximadament tan dolç com la sacarosa però amb només els dos terços de la seva energia alimentària (menys calories)

El seu consum en excés pot ser laxant i provocar problemes gastrointestinals temporals. Es tolera millor que altres edulcorants com manitol i sorbitol.[3][4]

El xilitol és un compost orgànic de fórmula (CHOH)3(CH2OH)2.

El xilitol es va descobrir gairebé simultàniament a finals del segle XIX per químics alemanys i francesos i va ser popularitzat a Europa com edulcorant per diabètics que no afectava els nivells d'insulina.[5] A principis de la dècada de 1970 es va descobrir que no afectava les dents.

Propietats[modifica | modifica el codi]

Una cullereta (5 g) de xilitol té 9,6 kilocalories. No té reragust; no té impacte en diabètics i hiperglucèmics i té un baix índex glucèmic.

Ús dietètic[modifica | modifica el codi]

Es fa servir sobretot en xiclets i pastilles, higiene oral en pasta dentífrica i edulcorant farmacèutic.[6]

Ús mèdic[modifica | modifica el codi]

  • Infeccions de l'orella i superiors: el xilitol actua prevenint-les[13]
  • Prevenció contra infeccions orals pel fong Candida.[14]
  • Beneficis en l'èmbaràs i alletament actuant contra bacteris.[15]

Toxicitat[modifica | modifica el codi]

No té toxicitat coneguda en humans.[16] Com molts polialcohols té un efecte laxant.[4] però amb només un 10% de l'efecte laxant del sorbitol.[4]

En gossos[modifica | modifica el codi]

Els gossos que han consumit més de 100 mg per quilo del seu pes experimenten hipoglucèmia que pot posar en perill la seva vida.[17]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Notes i referències[modifica | modifica el codi]

  1. Gare, Fran. The Sweet Miracle of Xylitol. Basic Health Publications, Inc., February 1, 2003. ISBN 1-59120-038-5. 
  2. R Sreenivas Rao, Ch. Pavanajyothi, RS Prakasham, PN Sharma, L Venkateswar Rao (2006) Xylitol production from corn fibre and sugarcane bagasse hydrolysates by Candida tropicalis Bioresource Technology 97:1974-1978.
  3. Sugar Alcohols, Canadian Diabetes Foundation, 2005.
  4. 4,0 4,1 4,2 Wang YM, van Eys J. «Nutritional significance of fructose and sugar alcohols». Annu. Rev. Nutr., vol. 1, 1981, pàg. 437–75. DOI: 10.1146/annurev.nu.01.070181.002253. PMID: 6821187.
  5. [enllaç sense format] http://xlear.com/xylitol-faq.aspx#4
  6. Advanced food development and functional foods from Finland -ex Virtual Finland-2008, Archived at Wayback Machine
  7. « Falta indicar el text de la citació. »
  8. « Falta indicar el text de la citació. »
  9. « Falta indicar el text de la citació. »
  10. Milgrom P, Ly KA, Roberts MC, Rothen M, Mueller G, Yamaguchi DK. «Mutans streptococci dose response to xylitol chewing gum» (HTML). Journal of Dental Research, vol. 85, 2, 2006, pàg. 177–181. DOI: 10.1177/154405910608500212. PMC: 2225984. PMID: 16434738.
  11. Mattila PT, Svanberg MJ, Jämsä T, Knuuttila ML (2002). Improved bone biomechanical properties in xylitol-fed aged rats.Metabolism 51(1):92-6. (online abstract)
  12. Mattila, PT (1999). Dietary xylitol in the prevention of experimental osteoporosis: Beneficial effects on bone resorption, structure and biomechanics. Dissertation, Institute of Dentistry, University of Oulu. (online)
  13. Uhari M, et al. (1998). A novel use of xylitol sugar in preventing acute otitis media. Pediatrics, 102(4): 879–974.
  14. Abu-Elteen, Khaled H. The influence of dietary carbohydrates on in vitro adherence of four Candida species to human buccal epithelial cells. Microbial Ecology in Health and Disease (2005), 17(3), 156-162
  15. Maternal Xylitol Consumption to Prevent Mother-Child Transmission of Mutans Streptococci
  16. Mäkinen KK. «Long-term tolerance of healthy human subjects to high amounts of xylitol and fructose: general and biochemical findings». Int Z Vitam Ernahrungsforsch Beih, vol. 15, 1976, pàg. 92–104. PMID: 783060.
  17. Dunayer, E.K., Gwaltney-Brant, S.M. (2006) Acute hepatic failure and coagulopathy associated with xylitol ingestion in dogs, Journal of the American Veterinary Medical Association (229)7:1113-1117
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Xilitol Modifica l'enllaç a Wikidata