Brownie

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de menjarBrownie
Chocolate brownies without table.jpg
Origen
País d'origen Estats Units d'Amèrica
Detalls
Tipus dessert bar
Ingredients principals farina
Modifica dades a Wikidata

Un brownie (bɾəuni) és un pastís de xocolata originari dels Estats Units; anomenat pel seu color (brown, "marró"), té una textura densa i s'acostuma a servir-lo en trossos petits, menjats amb la mà com les galetes. Es pot recobrir de sucre de llustre o no; a vegades es fa amb nous o trossos de xocolata a dins. Són populars en els Estats Units i Canadà, sent unes postres fàcils de fer a casa.

Els brownies varien en densitat; sovint es distingeix dos estils, els que són de textura més lleugera i seca, i els que són més densos, com el fudge (un caramel tou i dens elaborat amb sucre i xocolata). Variants inclouen pastissos fet amb formatge de crema, combinant un pastís de formatge amb un brownie, i brownies amb mantega de cacauet; aquests combinacions sovint es fa amb dues capes, o amb dues masses arremolinades, perquè siguin distintes. Altre variant, anomenat blondie (del mot blond, "de pèl ros") no té xocolata i es fa amb sucre morè. Unes postres bastant comunes a restaurants estatunidencs consisteix d'un gran brownie, servit calent, amb gelat, salsa de xocolata, i nata muntada.

Origen[modifica]

El primer brownie no tingué xocolata; fou un pastís petit amb fruits de noguer i cobert d'un glacejat d'albercoc. Fou inventat a un hotel, el Palmer House Hotel de Chicago, al fi del segle XIX, i encara se'ls hi fan avui de la mateixa recepta.[1] Van ser publicades receptes pel version del pastís amb xocolata en llibres de cuina el 1906 i 1907 a Boston.[2]

Referències[modifica]

  1. «History of Brownies (Chocolate)» (en anglès). New England Recipes, febrer 2010.
  2. «The History of Brownies» (en anglès). The Nibble.

Vegeu també[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Brownie Modifica l'enllaç a Wikidata
Llibre de cuina
de Viquillibres
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a brownies .