Nata muntada

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Cafè amb nata muntada i una mica de cacau en pols
Nata muntada

La nata muntada és la nata, sovint edulcorada, després d'haver estat batuda escumant-la amb aire. Si la nata té un 30% o més de greix pot ser barrejada amb aire,[1] de manera que les bombolles d'aire són capturades en una xarxa de gotes de greix i l'escuma resultant adquireix aproximadament el doble de volum de la nata líquida original; no obstant això, si el procés de batut continua les gotes de greix es peguen entre si destruint l'escuma i formant mantega i el líquid restant és sèrum de mantega. De vegades s'hi afegeix sucre glas a l'escuma, amb la finalitat d'endurir la barreja i reduir el risc d'excés de batut.

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Nata muntada
  1. Article 16 w:nl:Warenwetbesluit Zuivel