Cibulet
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Allium schoenoprasum L. |
||||||||||||||
El cibulet (Allium schoenoprasum) és una espècie de planta conreada que es troba dins el gènere de la ceba (Allium).
És originària d'Euràsia i Amèrica del Nord.
És una planta bulbosa herbàcia i perenne que arriba a fer 50 cm d'alt. Les fulles són tubulars i buides per dins amb un diàmetre de 2 a 3 mm. Les flors són de color porpra distribuïdes en una inflorescència. La fructificació és en una càpsula que conté diverses llavors negres.
En la cuina se n'utilitzen les fulles, ja sigui crues en amanides o com a condiment en diversos plats.
És habitual que es confongui el cibulet amb altres espècies similars del gènere Allium, ja que la denominació és un neologisme i la planta no és gaire conreada als Països Catalans de la Península Ibèrica.
[modifica] Ús
Les fulles dels cibulets s'usen fresques, crues, picades, en crudités i amanides i en diverses preparacions culinàries. Cuites també s'inclouen en algunes receptes, salses, truites. Son un dels ingredients del plat de la gastronomia lionesa anomenat cervelle de canut. Les flors poden ser avantatjosament utilitzats per decorar amanides o guisats, també es poden conservar en vinagre, com els cogombres, però aleshores perden el seu atractiu color.
[modifica] Vegeu també
[modifica] Enllaços externs
- Mrs. Grieve's "A Modern Herbal" @ Botanical.com
- Chives, history, cultivation, container growing and a recipe
