Mozzarella

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeMozzarella
Mozzarella di bufala3.jpg
Tipusformatge italià i formatge de pasta filada Modifica el valor a Wikidata
CertificatDOP 1996
Origen
RegióCampània
PaísItàlia
Lloc de produccióCampània Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Origen de la lletVaca
PasteuritzatDe vegades
TexturaFresc
Matèria grassa40–45%
Ingredientsllet Modifica el valor a Wikidata

La mozzarella[1][2] és un formatge de pasta filada fet amb llet de vaca i, originàriament, de búfala. De pasta tendra, blanca i compacta, en boles sucoses i untuoses blanques, amb un 40–45% de matèries grasses, és molt emprada, fosa, en diversos plats de la cuina italiana.

La mozzarella s'elabora a tot el món, però no hi ha cap varietat que pugui comparar-se amb la mozzarella de búfala, amb llet de les búfales d'aigua.[3] La més famosa és la mozzarella di bufala campana, amb DOP. Des de mitjans del 2011 s'ha començat a comercialitzar mozzarella de búfala produïda a Palau-saverdera.[4]

Referències[modifica]

  1. «mozzarella». Cercaterm. TERMCAT, Centre de Terminologia. [Consulta: 6 juliol 2020].
  2. «mozzarella». Gran Diccionari de la Llengua Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana. [Consulta: 6 juliol 2020].
  3. Harbutt, Juliet. World cheese book. Gran Bretanya: Dorling Kindersley Ltd, 2009. ISBN 978-1405336819. 
  4. Mozzarella de búfala... 100% catalana

Vegeu també[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mozzarella