Punt d'ebullició

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca

El punt d'ebullició o la temperatura d'ebullició d'una substància és la temperatura a la que les fases líquida i gasosa es troben en equilibri,[1] és a dir, quan la pressió de vapor del líquid s'iguala a la pressió externa. Això significa que la temperatura d'ebullició depèn directament de la pressió a la que estigui sotmès el líquid.[2]

La temperatura d'una substància o d'un cos és una mesura de l'energia cinètica de les seves molècules. A temperatures inferiors al punt d'ebullició, només una petita fracció de les molècules de la superfície, tenen suficient energia per a trencar la tensió superficial i escapar.

En arribar al punt d'ebullició, la majoria de les molècules són capaces de fugir des de qualsevol part del cos (no només des de la superfície). Tanmateix, per a la creació de bombolles en tot el volum del líquid, es necessiten imperfeccions o moviment, precisament a causa del fenomen de la tensió superficial. Un líquid pot escalfar-se per sobre del seu punt d'ebullició. En aquest cas parlem de sobreescalfament. En un líquid sobreescalfat, una petita pertorbació, provocarà una ebullició sobtada (i potser fins i tot explosiva) del líquid. Aquest fenomen es pot observar en escalfar aigua en un recipient llis (per exemple de Pyrex) en un microones. En afegir un sòlid (per exemple sucre) a aquesta aigua sobreescalfada, el contingut complet pot començar a bullir de manera explosiva, causant cremades a les persones properes.

El punt d'ebullició, depèn força de la pressió, a diferència del punt de fusió que ho fa molt menys. Aquesta diferència permet la intersecció de les corbes d'equilibri de fusió i ebullició en el diagrama Pressió - Temperatura, en l'anomenat punt triple, una pressió i temperatura on coexisteixen en equilibri les tres fases: sòlida, líquida i gasosa.[3] El punt d'ebullició de l'aigua a 1 atmosfera és de 100°C

Càlcul del punt d'ebullició[modifica]

El punt d'ebullició normal pot ser calculat mitjançant l'equació de Clausius-Clapeyron:

on:  
=Punt d'ebullició normal en Kelvin
= Constant = La temperatura donada en Kelvin
= logaritme en base e

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. Haynes, 2017, p. 2-47.
  2. «temperatura d’ebullició». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana. [Consulta: 4 desembre 2021].
  3. Química. Problemas y ejercicios de aplicación para Química Autor: Mohina, Davel Editorial: Eudeba Edició: 1º-2010 ISBN: 978-950-23-1702-1 pagina 27

Bibliografia[modifica]

  • Haynes, William M. CRC Handbook of Chemistry and Physics (en anglès). Noranta-setena edició. CRC Press, 2017. ISBN 978-1-4987-5429-3.