Risotto

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarRisotto
Steinpilzrisotto.jpg
Risotto ai funghi (amb bolets)
Origen
País d'origenItàlia Modifica el valor a Wikidata
On es menjaLlombardia i Vèneto, al nord d'Itàlia
GastronomiaCuina italiana
Detalls
Tipusplat d'arròs i primer plat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalssafrà, bolets, midó, ceba, vi, oli d'oliva

El risotto és un plat típic de la cuina italiana basat en l'arròs. Els risottos provenen del nord d'Itàlia i especialment famós és el risotto milanès.

Es troba amb nombroses variants a tota Itàlia però on està més difós és a la part nord.

La característica principal és el manteniment del midó que al final de la cocció lliga els grans d'arròs entre ells com si fos una crema.

Generalment els ingredients que es fan servir són la ceba, la mantega o l'oli i el vi blanc.

Els altres ingredients acostumen a ser brous vegetals o de peix.

Molt sovint es gratina amb formatge i mantega.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Risotto