Salsa arrabbiata

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de menjarSalsa arrabbiata
Spaghetti all' arrabbiata.jpg
Plat de "Spaghetti all'arrabbiata."
Origen
País d'origen Itàlia
Detalls
Tipus plat de pasta
Ingredients principals tomàquet
Modifica dades a Wikidata

La salsa arrabbiata és una salsa derivada de la salsa de tomàquet típica de la cuina de la ciutat de Roma i la regió del Laci que l'envolta.

Preparació[modifica]

La salsa arrabbiata es prepara amb tomàquets, alls i pebres vermells picants fregits amb oli d'oliva. Al moment de servir s'afegeixen unes fulles de julivert picades i formatge pecorino ratllat. L'ideal és que aquesta salsa sigui picant, car és precisament de la seva picantor d'on prové el seu nom "arrabbiata".[1]

Usos culinaris[modifica]

Aquesta salsa se sol servir amb penne "al dente" per fer les "penne all'arrabbiata",[2] plat típic de la cuina romana, però combina igual de bé amb altres tipus de pasta, com espaguetis o linguine.

Referències[modifica]