Vés al contingut

Salsa arrabbiata

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarSalsa arrabbiata
Plat de "Spaghetti all'arrabbiata." Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenItàlia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat de pasta i salsa de tomàquet Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalstomàquet i bitxo Modifica el valor a Wikidata

La salsa arrabbiata és una salsa derivada de la salsa de tomàquet típica de la cuina de la ciutat de Roma i la regió del Laci que l'envolta.

Preparació

[modifica]

La salsa arrabbiata es prepara amb tomàquets, alls i pebres vermells picants fregits amb oli d'oliva. Al moment de servir s'afegeixen unes fulles de julivert picades i formatge pecorino ratllat. L'ideal és que aquesta salsa sigui picant, car és precisament de la seva picantor d'on prové el seu nom "arrabbiata".[1]

Usos culinaris

[modifica]

Aquesta salsa se sol servir amb penne "al dente" per fer les "penne all'arrabbiata",[2] plat típic de la cuina romana, però combina igual de bé amb altres tipus de pasta, com espaguetis o linguine.

Referències

[modifica]
  1. Angry Penne - - Penne all'Arrabbiata Arxivat 2009-06-10 a Wayback Machine. (anglès)
  2. Penne all'Arrabbiata