Àcid màlic

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
No s'ha de confondre amb àcid maleic o àcid malònic.
Àcid màlic
Àcid màlic
Nom sistemàtic Àcid hidroxisuccínic
Fórmula molecular C4H6O5
Massa molar 134.09 g/mol
Punt de fusió 128°C a 130°C
Nombre CAS [617-48-1]
Densitat i fase 1.609 g/cm3,  
Si no s'indica el contrari, les dades són pels materials
en condicions estàndard (25 °C, 100 kPa)
Avís d'exempció de responsabilitat

L'àcid màlic o àcid hidroxisuccínic, de fórmula química COOH-CH(OH)-CH2-COOH és un àcid orgànic, que es troba present en la seva forma levogira en diverses fruites, entre elles la poma (d'on deriva el seu nom, malus: "poma"). És present de forma natural també en molts sucs de fruita, el most entre ells, on contribueix a l'equilibri entre àcids i sucres que fan agradable el producte. Té usos medicinals i com acidificant d'aliments.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Àcid màlic