Pepsina

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
1PSO.png
Pepsina
Identificadors
Símbol
HUGO 8885
Altres dades
Nombre EC 3.4.23.1

La pepsina és una peptidasa, un enzim digestiu que degrada les proteïnes a l'estómac; els altres enzims digestius importants són la tripsina i la quimotripsina. Va ser el primer enzim animal en ser descobert, per Theodor Schwann el 1836.

La pepsina es produeix a l'estómac, actua sobre les proteïnes degradades, i proporciona pèptids i aminoàcids en un ambient molt àcid. El pepsinogen és un precursor de la pepsina. Quan el HCl actua sobre el pepsinogen, aquest perd aminoàcids i queda com pepsina, de manera que ja pot actuar com proteasa.

La pepsina és més activa amb un pH d'entre 2 i 4. Es desactiva permanentment amb un pH superior a 6. La pepsina és més eficient en l'escissió d'enllaços peptídics entre els aminoàcids hidròfobs i preferentment aromàtics com ara la fenilalanina (F), el triptòfan (thr) i la tirosina (I).[1]

Curiositats[modifica | modifica el codi]

El nom del refresc Pepsi prové del nom d'aquest enzim. També s'usa en la preparació de formatge.

References[modifica | modifica el codi]

  1. Dunn BM. «Overview of pepsin-like aspartic peptidases». Curr Protoc Protein Sci, vol. Chapter 21, November 2001, pàg. Unit 21.3. DOI: 10.1002/0471140864.ps2103s25. PMID: 18429164.