Suc gàstric

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

El suc gàstric [1] és un líquid clar segregat en abundància per nombroses glàndules microscòpiques disseminades per la mucosa de l'estómac. Es tracta d'una dissolució aquosa d'àcid clorhídric, en una concentració de 0,1 M (0,5 %)[2] i grans quantitats de clorur de sodi (NaCl) i de clorur de potassi (KCl). Conté, a més, diversos enzims, com la pepsina, la renina gàstrica i la lipasa gàstrica. Per protegir-se de l'acidesa d'aquests sucs, les cèl·lules de l'estómac secreten una mucosa que n'impermeabilitza les parets.

Formació i funcions[modifica | modifica el codi]

A les cèl·lules parietals hi té lloc la producció de l'àcid clorhídric, que activa, d'una banda, els zimògens alliberats per les cèl·lules principals, com el pepsinogen, convertint-se en el corresponent enzim actiu, la pepsina. D'altra banda, el medi àcid (amb valors de pH entre 1 i 2) afavoreix la hidròlisi (degradació) de les proteïnes per convertir-les en unitats més petites (aminoàcids i pèptids). En aquesta degradació hi intervenen, a més de la pepsina, altres proteases com la tripsina i la quimotripsina.

Així mateix, la renina transforma la caseïna (proteïna de la llet) en una proteïna soluble per l'acció de la pepsina. Per la seva banda, la lipasa gàstrica actua sobre certs lípids. Amb tot, el suc gàstric gairebé no actua sobre la fècula.

Gràcies a l'acció dels sucs gàstrics, el bol alimentari passa a formar una substància pastosa denominada quim.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Suc gàstric». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  2. http://www.acidbase.org/index.php?show=sb&action=explode&id=31&sid=42