Altbier

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula begudaAltbier
Diebels in Altbierglas.jpg
Cervesa Deibels amb el típic got alt.
Tipuscervesa Modifica el valor a Wikidata
TradicióBandera d'Alemanya Alemanya
OrigenAlemanya Modifica el valor a Wikidata
Característiques
FermentacióAlta
Densitat2-3.5 graus Plato
Amargor25-52 IBUS
Grau alcohòlic4.5-5.5 graus
ColorColor de cervesa 11 escala SRM 11 / Color de cervesa 19 escala SRM 19 SRM

Altbier (sovint abreujat com Alt) és un tipus de cervesa d'alta fermentació (per bé que madurada a l'estil de les lager), fosca i bastant llupolitzada (més pel que fa a l'amargor que a l'aroma). És típica de la ciutat de Dusseldorf i rodalia, a l'oest d'Alemanya, molt a prop de les fronteres amb Bèlgica i Holanda.

El nom Altbier, que literalment vol dir cervesa antiga (alt significa vell en alemany), fa referència al tradicional mètode de producció, anterior a la revolució de les lager de finals del s. XVIII. L'altbier és produïda a la manera tradicional en alguns aspectes com ara la utilització de llevats d'alta fermentació i maltes fosques. Fins als anys cinquanta, també era coneguda com a Düssel (de Düsseldorf).

La històrica rivalitat entre Düsseldorf i Colònia s'expressa també en la lluita per produir la millor cervesa tradicional, la Kölsch a Colònia o l'altbier a Düsseldorf. Totes dues presenten certes característiques comunes que les diferencien de la resta de cerveses alemanyes sobretot en el mètode de producció. Tanmateix en la producció de l'altbier s'utilitza més quantitat de llúpol i més proporció de maltes torrades que en la producció de la Kölsch, el resultat és una cervesa d'un color més fosc i un sabor més amarg, lleugerament més sec. A diferència de la Kolsch, l'altbier no disposa de cap segell d'indicació d'origen protegit motiu pel qual pot ser produïda en altres regions, és habitual distingir entre les altbier de Dusseldorf (més fidels a l'estil) i les altbier alemanyes.

Se'n produeix una variant més fosca i alcohòlica anomenada Latzenbier o Sticke.

Cerveseries[modifica]

Ampolla d'Altbier Schumacher

La cerveseria d'altbier més popular és la Diebels, la més antiga, la Bolten documentada ja l'any 1266.

Les principals cerveses altbier són :

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Altbier