Làmbic

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Infotaula begudaLàmbic
Cervesa lambic madurant en bótes tradicionals de fusta
Cervesa lambic madurant en bótes tradicionals de fusta.
Tipus estil de cervesa
Tradició Bandera de Flandes Flamenca
Característiques
Fermentació Espontània
Densitat 0-2.5 graus Plato
Amargor 11-23 IBUS
Grau alcohòlic 6-8 graus
Color Color de cervesa 06 escala SRM 6 / Color de cervesa 13 escala SRM 13 SRM
Modifica dades a Wikidata

Làmbic (en neerlandès lambiek o també lambik) és un tipus molt característic de cervesa fabricada només a la regió flamenca de Pajottenland al voltant de la vila de Lembeek. Així mateix, la cervesa làmbic és la base per a l'elaboració posterior d'altres estils de cervesa com ara la gueuze, la faro, o la kriek... també anomenades doncs làmbic gueuze, làmbic faro, làmbic kriek...

A diferència d'altres cerveses més convencionals (d'alta o baixa fermentació) que són fermentades a partir de soques curosament conreades de llevats de cervesa, la cervesa làmbica es produeix per fermentació espontània exposant-se a llevats salvatges i altres bacteris flotants en l'ambient que es creu són natius de la vall del riu Senne. És aquest procés inusual que dóna a la cervesa el seu sabor distintiu: sec, àcid, que recorda fortament al vi i sobretot a la sidra i amb un regust lleugerament agre. Una altra particularitat de les cerveses làmbiques són els llúpols especials que s'hi utilitzen, totalment assecats i envellits durant tres anys.

La cervesa làmbica pura o sense barrejar és un cervesa tèrbola, força àcida i amb menys gas i menys graduació que la resta de cerveses làmbiques (perquè només ha fermentat una vegada). Té fama de ser força refrescant i se sol servir directament de la bóta després d'haver macerat en general uns tres anys.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Làmbic Modifica l'enllaç a Wikidata