Àcid màlic

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
No s'ha de confondre amb àcid maleic ni àcid malònic.
Infotaula de compost químicÀcid màlic
Substància compost químic, alpha hydroxy acid, àcid dicarboxílic i regulador d'acidesa
Massa molecular 134,022 uma
Estructura química
Fórmula química C₄H₆O₅
Äpfelsäure3.svg
SMILES canònic
Model 2D
C(C(C(=O)O)O)C(=O)O
InChI Model 3D
Propietats
Punt de fusió 100 °C
Identificadors
CAS 6915-15-7
InChIKey BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N
PubChem 525
AEPQ 210-514-9
ChEBI 6650
KEGG C00711 i D04843
ChemSpider 510
ChEMBL CHEMBL1455497
UNII 817L1N4CKP
ZVG 34290
Infocard ECHA 100.027.293
HMDB HMDB00744
DSSTOX DTXSID0027640
RxNorm CUI 29209
NDF-RT N0000148307
UMLS CUI C0065583
IUPHAR 2480
Beilstein 1723539
Número E E296
Open Food Facts e296-malic-acid
MeSH D008293
Modifica dades a Wikidata

L'àcid màlic o àcid hidroxisuccínic, de fórmula química COOH-CH(OH)-CH2-COOH és un àcid orgànic, que es troba present en la seva forma levogira en diverses fruites, entre elles la poma (d'on deriva el seu nom, malus: "poma"). És present de forma natural també en molts sucs de fruita, el most entre ells, on contribueix a l'equilibri entre àcids i sucres que fan agradable el producte. Té usos medicinals i com acidificant d'aliments.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]