Àcid màlic

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
No s'ha de confondre amb àcid maleic ni amb àcid malònic.
Infotaula de compost químicÀcid màlic
Substància químicaParella d'enentiòmers Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular134,022 u Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₄H₆O₅ Modifica el valor a Wikidata
Äpfelsäure3.svg
SMILES canònic
Model 2D
C(C(C(=O)O)O)C(=O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

L'àcid màlic o àcid hidroxisuccínic, de fórmula química COOH-CH(OH)-CH2-COOH és un àcid orgànic, que es troba present en la seva forma levogira en diverses fruites, entre elles la poma (d'on deriva el seu nom, malus: "poma"). És present de forma natural també en molts sucs de fruita, el most entre ells, on contribueix a l'equilibri entre àcids i sucres que fan agradable el producte. Té usos medicinals i com acidificant d'aliments.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]