Àcid màlic

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
No s'ha de confondre amb àcid maleic ni amb àcid malònic.
Infotaula de compost químicÀcid màlic
Substància compost químic, alpha hydroxy acid, àcid dicarboxílic i regulador d'acidesa
Massa molecular 134,022 uma
Estructura química
Fórmula química C₄H₆O₅
Äpfelsäure3.svg
SMILES canònic
InChI Model 3D
Propietats
Punt de fusió 100 °C
Perills
Identificadors
CAS 6915-15-7 i 617-48-1
InChIKey BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N
PubChem 525
AEPQ 210-514-9
ChEBI 6650
KEGG C00711 i D04843
ChemSpider 510
ChEMBL CHEMBL1455497
UNII 817L1N4CKP
ZVG 34290
Infocard ECHA 100.027.293
HMDB HMDB00744
DSSTOX DTXSID0027640
RxNorm CUI 29209
NDF-RT N0000148307
UMLS CUI C0065583
IUPHAR 2480
Beilstein 1723539
Número E E296
Open Food Facts e296-malic-acid
MeSH D008293
Gmelin 3325
Modifica dades a Wikidata

L'àcid màlic o àcid hidroxisuccínic, de fórmula química COOH-CH(OH)-CH2-COOH és un àcid orgànic, que es troba present en la seva forma levogira en diverses fruites, entre elles la poma (d'on deriva el seu nom, malus: "poma"). És present de forma natural també en molts sucs de fruita, el most entre ells, on contribueix a l'equilibri entre àcids i sucres que fan agradable el producte. Té usos medicinals i com acidificant d'aliments.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]