Anchoiada

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarAnchoiada
Anxovada.jpg
Un bol d'anchoiada de la Provença
Origen
Altres noms Anxovada
On es menja Costa mediterrània d'Occitània
Gastronomia Cuina occitana
Detalls
Tipus plat i Cuisine of Provence Tradueix
Mètode de preparació Trinxada
Ingredients principals Oli d'oliva, all, anxova
Modifica les dades a Wikidata
Ingredients per l'anchoiada

L'anchoiada (en occità) és una mena de salsa o pasta d'anxoves aixafades. Se sol servir sobre llesques de pa torrat a l'estil del català pa amb tomàquet.[1] Existeix una salsa semblant a Cotlliure anomenada l'anxovada però aquesta es fa amb tomata.

Ingredients[modifica]

Preparació[modifica]

Cal netejar les anxoves, picolar-les i batre amb l'oli, l'all el vinagre i el pebre a gust. Es conserva fàcilment cobrint-la amb oli.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. Jaume Fàbrega, «Amanida d'anxoves (anchoiada)», La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença tom 24 Col·lecció El cullerot, Barcelona, Cossetània Edicions, 2003, pàgines 115-116, ISBN 9788496035805