Anchoiada

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarAnchoiada
Anxovada.jpg
Un bol d'anchoiada de la Provença
Origen
Altres noms Anxovada
On es menja Costa mediterrània d'Occitània
Gastronomia Cuina occitana
Detalls
Mètode de preparació Trinxada
Ingredients principals Oli d'oliva, all, anxova
Modifica dades a Wikidata
Ingredients per l'anchoiada

L'anchoiada (en occità) és una mena de salsa o pasta d'anxoves aixafades. Se sol servir sobre llesques de pa torrat a l'estil del català pa amb tomàquet.[1] Existeix una salsa semblant a Cotlliure anomenada l'anxovada però aquesta es fa amb tomata.

Ingredients[modifica | modifica el codi]

Preparació[modifica | modifica el codi]

Cal netejar les anxoves, picolar-les i batre amb l'oli, l'all el vinagre i el pebre a gust. Es conserva fàcilment cobrint-la amb oli.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Jaume Fàbrega, «Amanida d'anxoves (anchoiada)», La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença tom 24 Col·lecció El cullerot, Barcelona, Cossetània Edicions, 2003, pàgines 115-116, ISBN 9788496035805