Anchoiada

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de menjarAnchoiada
Anxovada.jpg
Un bol d'anchoiada de la Provença
Origen
Altres noms Anxovada
On es menja Costa mediterrània d'Occitània
Gastronomia Cuina occitana
Detalls
Tipus plat i Cuisine of Provence Tradueix
Mètode de preparació Trinxada
Ingredients principals Oli d'oliva, all, anxova
Modifica les dades a Wikidata
Ingredients per l'anchoiada

L'anchoiada (en occità) és una mena de salsa o pasta d'anxoves aixafades. Se sol servir sobre llesques de pa torrat a l'estil del català pa amb tomàquet.[1] Existeix una salsa semblant a Cotlliure anomenada l'anxovada però aquesta es fa amb tomata.

Ingredients[modifica]

Preparació[modifica]

Cal netejar les anxoves, picolar-les i batre amb l'oli, l'all el vinagre i el pebre a gust. Es conserva fàcilment cobrint-la amb oli.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. Jaume Fàbrega, «Amanida d'anxoves (anchoiada)», La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença tom 24 Col·lecció El cullerot, Barcelona, Cossetània Edicions, 2003, pàgines 115-116, ISBN 9788496035805