Pontin
 Un plat amb una llesca de pontin | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Pounti (francès) |
| País d'origen | Cantal |
| On es menja | Alvèrnia |
| Gastronomia | cuina alvernesa (occitana) |
| Detalls | |
| Mètode de preparació | cocció al forn |
| Ingredients principals | botifarra, bleda, pruna seca, ou, farina, llet, all, julivert |
El pontin, pounti o pontard (farçon o farçum al nord de l'Avairon) és un pastís de carn occità típic sobretot a la cuina alvernesa.[1] Es compon de carn picolada, de farina i d'ous, i és farcit de prunes seques disposades en una filera. Aquest plat permetia d'aprofitar les restes de carn.[2] Es serveix calent o tebi. Amb el que queda, quan està fred, es talla a llesques que es fregeixen i se serveixen calentes, típicament amb lletuga o un mesclum o encara amanida verda. És originari de Cantal mes també de la Corresa.
Referències
[modifica]- ↑ Andraud, Alexandre. Paysan et maître d'école : mémoires d'un pays au pied du Puy Mary (en francès). Nonette: Editions Créer, 1995. ISBN 2-909797-04-X.
- ↑ «La recette du pounti, spécialité aveyronnaise et auvergnate» (en francès). Gourmandise sans frontières, 08-12-2011. [Consulta: 20 gener 2021].
Enllaços externs
[modifica]- «Le pounti (recepta)» (en francès).
| Plats: | Bolhabaissa · Bréjaude · Cassolet · Garbura · Farcidura · Merluça amb alhòli · Milassú, picart o crica · Olla aranesa · Pan golçat · Pastis de treflas · Pissaladiera · Pontin · Sanganhèta · Soca de Niça · Tiela · Trenèl · Tripó · Trufada |   |
|---|---|---|
| Companatges: | Aligot · Anchoiada · Formatge · Mica o farçum · Ratatolha · Oliva · Tapenada · Tortú o borriol · Paté | |
| Dolços: | ||
| Begudes: | ||
