Pontin

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarPontin
Pontin.jpg
Un plat amb una llesca de pontin
Origen
Altres nomsPounti (francès)
País d'origenCantal
On es menjaAlvèrnia
Gastronomiacuina alvernesa (occitana)
Detalls
Mètode de preparaciócocció al forn
Ingredients principalsbotifarra, bleda, pruna seca, ou, farina, llet, all, julivert

El pontin, pounti o pontard (farçon o farçum al nord de l'Avairon) és un pastís de carn occità típic sobretot a la cuina alvernesa.[1] Es compon de carn picolada, de farina i d'ous, i és farcit de prunes seques disposades en una filera. Aquest plat permetia d'aprofitar les restes de carn.[2] Es serveix calent o tebi. Amb el que queda, quan està fred, es talla a llesques que es fregeixen i se serveixen calentes, típicament amb lletuga o un mesclum o encara amanida verda. És originari de Cantal mes també de la Corresa.

Referències[modifica]

  1. Andraud, Alexandre. Paysan et maître d'école : mémoires d'un pays au pied du Puy Mary (en francès). Nonette: Editions Créer, 1995. ISBN 2-909797-04-X. 
  2. «La recette du pounti, spécialité aveyronnaise et auvergnate» (en francès). Gourmandise sans frontières, 08-12-2011. [Consulta: 20 gener 2021].

Enllaços externs[modifica]

Llibre de cuina
de Viquillibres
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a Pontin .