Vés al contingut

Vegemite: diferència entre les revisions

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Exploració interactiva de l'historial
← Edició anteriorEdició següent →
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
m Robot treu enllaç igual al text enllaçat
Referències afegides
Línia 46: Línia 46:


== Consum ==
== Consum ==
El Vegemite es pot untar finament en [[pa]] amb [[mantega]], així ajudant a disminuir la fortor del seu gust. També es pot servir amb formatge desfet en llesques de pa. A més, al sandwich de Vegemite i formatge se li poden afegir altres ingredients com enciam, alvocat i tomàquet. A Austràlia se serveix un tipus de torrada que s'anomena "[[tiger toast]]" o "torrada tigre", on s'intercala Vegemite amb formatge de sobre, es fica al forn i es deixa allà fins que el formatge es desfaci completament i la llesca adopti una textura tigrada. També existeix el "[[cheesymite scroll]]" o "[[cheddarmite scroll]]" que consisteix en un pastís en forma d'espiral que és venut a moltes pastisseries autralianes i que està preparat amb formatge i Vegemite.
El Vegemite es pot untar finament en [[pa]] amb [[mantega]], així ajudant a disminuir la fortor del seu gust. També es pot servir amb formatge desfet en llesques de pa. A més, al sandwich de Vegemite i formatge se li poden afegir altres ingredients com enciam, alvocat i tomàquet <ref>{{Ref-web|títol=Vegemite|url=http://about-australia-shop.com/vegemite.htm|consulta=2022-11-28}}</ref>. A Austràlia se serveix un tipus de torrada que s'anomena "[[tiger toast]]" o "torrada tigre", on s'intercala Vegemite amb formatge de sobre, es fica al forn i es deixa allà fins que el formatge es desfaci completament i la llesca adopti una textura tigrada. També existeix el "[[cheesymite scroll]]" o "[[cheddarmite scroll]]" que consisteix en un pastís en forma d'espiral que és venut a moltes pastisseries autralianes i que està preparat amb formatge i Vegemite <ref>{{Ref-web|url=https://www.delicious.com.au/recipes/collections/gallery/8-ways-to-cook-with-vegemite-this-australia-day/24aq5vus?page=10|títol=16 ways to cook with Vegemite this Australia Day|consulta=28 novembre 2022|llengua=Anglès|editor=delicious.com.au}}</ref>.


Per als australians, l'ús del Vegemite està tan estès, que inclús a diferents plats típics se'ls si sol afegir una cullerada de Vegemite. A la web oficial del Vegemite s'hi poden trobar diferents receptes d'aliments com pasta, hamburgueses i pizzes i inclús gelats que també incorporen la crema australiana.<ref>{{Ref-web|títol=Recipes|url=https://vegemite.com.au/recipes/|consulta=2022-11-27|llengua=en-AU}}</ref>
Per als australians, l'ús del Vegemite està tan estès, que inclús a diferents plats típics se'ls si sol afegir una cullerada de Vegemite. A la web oficial del Vegemite s'hi poden trobar diferents receptes d'aliments com pasta<ref>{{Ref-web|títol=VEGEMITE & Cheese Spaghetti|url=https://vegemite.com.au/recipe/vegemite-cheese-spaghetti/|consulta=2022-11-28|llengua=en-AU}}</ref>, hamburgueses<ref>{{Ref-web|títol=Vegemite burger|url=https://www.messybenches.com/recipes/vegemite-dusted-beef-burger/|data=2017-05-25|consulta=2022-11-28|llengua=en-US|cognom=Craig}}</ref> i pizzes<ref>{{Ref-web|títol=VEGEMITE Pizza|url=https://vegemite.com.au/recipe/vegemite-pizza/|consulta=2022-11-28|llengua=en-AU}}</ref> i inclús gelats<ref>{{Ref-web|títol=Vegemite Ice Creams Now Exist In Case You Want To Keep Cool...|url=https://www.triplem.com.au/story/vegemite-ice-creams-now-exist-in-case-you-want-to-keep-cool-and-vomit-repeatedly-73292|consulta=2022-11-28|llengua=en}}</ref> que també incorporen la crema australiana.<ref>{{Ref-web|títol=Recipes|url=https://vegemite.com.au/recipes/|consulta=2022-11-27|llengua=en-AU}}</ref>


=== Certificat Kosher i Halal ===
=== Certificat Kosher i Halal ===
Línia 57: Línia 57:


== Beneficis per a la salut ==
== Beneficis per a la salut ==
Popularment, es considera el Vegemite com un aliment molt saludable i el seu alt contingut en Vitamines B pot tenir efectes positius en la salut <ref>{{Ref-publicació|article=As Aussie as Vegemite: Building the Capacity of Sustainability Educators in Australia|url=https://www.cambridge.org/core/journals/australian-journal-of-environmental-education/article/abs/as-aussie-as-vegemite-building-the-capacity-of-sustainability-educators-in-australia/DE57B146CEEF40B66C7E018E01A627AA|publicació=Australian Journal of Environmental Education|data=2011/ed|issn=2049-775X|pàgines=175–185|volum=27|exemplar=1|doi=10.1017/S0814062600000161|llengua=en|nom=Phil|cognom=Smith|nom2=Grahame|cognom2=Collier|nom3=Hazel|cognom3=Storey}}</ref> <ref name=":0" />.
Popularment, es considera el Vegemite com un aliment molt saludable i el seu alt contingut en Vitamines B pot tenir efectes positius en la salut.


Pot augmentar la salut dels cervells, ja que les vitamines B són molt importants per a la salut cerebral. Nivells baixos de vitamines B en sang estan associats a una activitat i funcionalitat cerebral pobre i danys neuronals. Per exemple, nivells baixos en [[Vitamina B₁₂|vitamina B12]] han estat associats en el passat amb dificultats en l'aprenentatge i la memòria. A més, s'han observat que persones amb deficiència de [[Tiamina|vitamina B1]] poden patir problemes de memòria, d'aprenentatge, deliris i inclús dany cerebral. I s'ha vist que entre persones amb deteriorament mental, una ingesta més alta de vitamines B ([[Riboflavina|vitamina B2]], [[vitamina B6]] i [[Àcid fòlic|vitamina B9]]) ha donat millors resultats en el rendiment de la memòria i l'aprenentatge. Tanmateix, no s'ha provat que en individus sans (sense deteriorament cerebral previ) una ingesta més alta de vitamina B incrementi la salut cerebral.
Pot augmentar la salut del cervell, ja que les vitamines B són molt importants per a la salut cerebral. Nivells baixos de vitamines B en sang estan associats a una activitat i funcionalitat cerebral pobre i danys neuronals. Per exemple, nivells baixos en [[Vitamina B₁₂|vitamina B12]] han estat associats en el passat amb dificultats en l'aprenentatge i la memòria <ref>{{Ref-publicació|article=Vitamin B-12 concentration, memory performance, and hippocampal structure in patients with mild cognitive impairment|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26912492/|publicació=The American Journal of Clinical Nutrition|data=2016-04|issn=1938-3207|pmid=26912492|pàgines=1045–1054|volum=103|exemplar=4|doi=10.3945/ajcn.115.116970|nom=Theresa|cognom=Köbe|nom2=A. Veronica|cognom2=Witte|nom3=Ariane|cognom3=Schnelle|nom4=Ulrike|cognom4=Grittner|nom5=Valentina A.|cognom5=Tesky}}</ref>. A més, s'han observat que persones amb deficiència de [[Tiamina|vitamina B1]] poden patir problemes de memòria, d'aprenentatge, deliris i inclús dany cerebral <ref>{{Ref-publicació|article=Vitamin B1 (thiamine) and dementia|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26971083/|publicació=Annals of the New York Academy of Sciences|data=2016-03|issn=0077-8923|pàgines=21–30|volum=1367|exemplar=1|doi=10.1111/nyas.13031|llengua=en|nom=Gary E.|cognom=Gibson|nom2=Joseph A.|cognom2=Hirsch|nom3=Pasquale|cognom3=Fonzetti|nom4=Barry D.|cognom4=Jordan|nom5=Rosanna T.|cognom5=Cirio}}</ref>. I s'ha vist que entre persones amb deteriorament mental, una ingesta més alta de vitamines B ([[Riboflavina|vitamina B2]], [[vitamina B6]] i [[Àcid fòlic|vitamina B9]]) ha donat millors resultats en el rendiment de la memòria i l'aprenentatge <ref>{{Ref-publicació|article=Association between intake of B vitamins and cognitive function in elderly Koreans with cognitive impairment|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25516359/|publicació=Nutrition Journal|data=2014-12-17|issn=1475-2891|pmc=4290102|pmid=25516359|pàgines=118|volum=13|exemplar=1|doi=10.1186/1475-2891-13-118|nom=Hyesook|cognom=Kim|nom2=Ggotpin|cognom2=Kim|nom3=Won|cognom3=Jang|nom4=Seong Yoon|cognom4=Kim|nom5=Namsoo|cognom5=Chang}}</ref>. Tanmateix, no s'ha provat que en individus sans (sense deteriorament cerebral previ) una ingesta més alta de vitamina B incrementi la salut cerebral.


També es creu que pot tenir beneficis en l'àmbit de reducció de fatiga, un afer molt comú que afecta milions de persones per tot el món. Una causa subjacent de la fatiga és la deficiència d'una o més vitamines B. Així que la correcció d'una deficiència de vitamina B pot millorar els nivells energètics d'un individu.
També es creu que pot tenir beneficis en l'àmbit de reducció de fatiga, un afer molt comú que afecta milions de persones per tot el món. Una causa subjacent de la fatiga és la deficiència d'una o més vitamines B <ref>{{Ref-publicació|article=B Vitamins and the Brain: Mechanisms, Dose and Efficacy--A Review|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26828517/|publicació=Nutrients|data=2016-01-27|issn=2072-6643|pmc=4772032|pmid=26828517|pàgines=68|volum=8|exemplar=2|doi=10.3390/nu8020068|nom=David O.|cognom=Kennedy}}</ref>. Així que la correcció d'una deficiència de vitamina B pot millorar els nivells energètics d'un individu <ref>{{Ref-publicació|article=Multivitamin mineral supplementation in patients with chronic fatigue syndrome|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3907507/|publicació=Medical Science Monitor : International Medical Journal of Experimental and Clinical Research|data=2014-01-14|issn=1234-1010|pmc=3907507|pmid=24419360|pàgines=47–53|volum=20|doi=10.12659/MSM.889333|nom=Daniela|cognom=Maric|nom2=Snezana|cognom2=Brkic|nom3=Aleksandra Novakov|cognom3=Mikic|nom4=Slavica|cognom4=Tomic|nom5=Tatjana|cognom5=Cebovic}}</ref>.


Pot ajudar a reduir l'ansietat i l'estrès. S'han associat altes ingestes de vitamina B a nivells més baixos d'estrès i ansietat. Un estudi va concloure que els participants que consumien regularment productes produïts amb llevats tal com Vegemite patien menys símptomes d'ansietat i estrès. Moltes vitamines B serveixen per a produir [[Hormona|hormones]] que regulen l'humor, tal com la [[serotonina]]. Així que també s'ha associat la deficiència de diverses vitamines B amb la depressió.
Pot ajudar a reduir l'ansietat i l'estrès. S'han associat altes ingestes de vitamina B a nivells més baixos d'estrès i ansietat. Un estudi va concloure que els participants que consumien regularment productes produïts amb llevats tal com Vegemite patien menys símptomes d'ansietat i estrès <ref>{{Ref-publicació|article=Yeast based spreads improve anxiety and stress|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464617307077|publicació=Journal of Functional Foods|data=2018-01-01|issn=1756-4646|pàgines=471–476|volum=40|doi=10.1016/j.jff.2017.11.034|llengua=en|nom=Kathleen|cognom=Mikkelsen|nom2=Karen|cognom2=Hallam|nom3=Lily|cognom3=Stojanovska|nom4=Vasso|cognom4=Apostolopoulos}}</ref>. Moltes vitamines B serveixen per a produir [[Hormona|hormones]] que regulen l'humor, tal com la [[serotonina]]. Així que també s'ha associat la deficiència de diverses vitamines B amb la depressió.


És possible que també ajudi a disminuir els factors de risc de patir problemes cardíacs. La [[vitamina B3]], present al Vegemite, pot reduir factor de risc de cardiopaties com per exemple els nivells alts de [[Triacilglicerol|triglicèrids]] i el [[Lipoproteïna de baixa densitat|colesterol LDL]] o colesterol "dolent" en adults, sobretot en aquells individus que ja parteixen d'alts nivells de LDL. Hi ha estudis que afirmen que la vitamina B3 pot disminuir els nivells de triglicèrids entre un 20-50% i també pot baixar els nivells de LDL entre un 5-20%. A més, es creu que pot fer augmentar els nivells de [[Lipoproteïna d'alta densitat|colesterol HDL]] o colesterol "bo" fins a un 35%. No obstant això, la vitamina B3 no és un tractament estàndard per a [[Cardiopatia|cardiopaties]], ja que dosis molt altes també s'han associat a diversos efectes secundaris.<ref name=":0" />
És possible que també ajudi a disminuir els factors de risc de patir problemes cardíacs. La [[vitamina B3]], present al Vegemite, pot reduir factor de risc de cardiopaties com per exemple els nivells alts de [[Triacilglicerol|triglicèrids]] i el [[Lipoproteïna de baixa densitat|colesterol LDL]] o colesterol "dolent" en adults, sobretot en aquells individus que ja parteixen d'alts nivells de LDL. Hi ha estudis que afirmen que la vitamina B3 pot disminuir els nivells de triglicèrids entre un 20-50% <ref>{{Ref-publicació|article=New Perspectives on the Use of Niacin in the Treatment of Lipid Disorders|url=https://doi.org/10.1001/archinte.164.7.697|publicació=Archives of Internal Medicine|data=2004-04-12|issn=0003-9926|pàgines=697–705|volum=164|exemplar=7|doi=10.1001/archinte.164.7.697|nom=James|cognom=McKenney}}</ref> i també pot baixar els nivells de LDL entre un 5-20% <ref>{{Ref-publicació|article=Effectiveness of once-nightly dosing of extended-release niacin alone and in combination for hypercholesterolemia∗∗See Appendix for list of principal investigators, study sites, and laboratory sites.|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002914998004482|publicació=The American Journal of Cardiology|data=1998-09-15|issn=0002-9149|pàgines=737–743|volum=82|exemplar=6|doi=10.1016/S0002-9149(98)00448-2|llengua=en|nom=John R|cognom=Guyton|nom2=Anne C|cognom2=Goldberg|nom3=Robert A|cognom3=Kreisberg|nom4=Dennis L|cognom4=Sprecher|nom5=H. Robert|cognom5=Superko}}</ref>. A més, es creu que pot fer augmentar els nivells de [[Lipoproteïna d'alta densitat|colesterol HDL]] o colesterol "bo" fins a un 35% <ref>{{Ref-publicació|article=Niacin Therapy, HDL Cholesterol, and Cardiovascular Disease: Is the HDL Hypothesis Defunct?|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4829575/|publicació=Current atherosclerosis reports|data=2015-8|issn=1523-3804|pmc=4829575|pmid=26048725|pàgines=521|volum=17|exemplar=8|doi=10.1007/s11883-015-0521-x|nom=Preethi|cognom=Mani|nom2=Anand|cognom2=Rohatgi}}</ref>. No obstant això, la vitamina B3 no és un tractament estàndard per a [[Cardiopatia|cardiopaties]], ja que dosis molt altes també s'han associat a diversos efectes secundaris <ref>{{Ref-publicació|article=Niacin in Cardiovascular Disease: Recent Preclinical and Clinical Developments|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3392597/|publicació=Arteriosclerosis, thrombosis, and vascular biology|data=2012-3|issn=1079-5642|pmc=3392597|pmid=22207729|pàgines=582–588|volum=32|exemplar=3|doi=10.1161/ATVBAHA.111.236315|nom=Janet E.|cognom=Digby|nom2=Neil|cognom2=Ruparelia|nom3=Robin P.|cognom3=Choudhury}}</ref>.


== Possibles efectes adversos ==
== Possibles efectes adversos ==
Tot i ser una excel·lent font de [[Vitamina|vitamines]] i minerals, existeixen 4 possibles efectes adversos de consumir-ne en excés.
Tot i ser una excel·lent font de [[Vitamina|vitamines]] i minerals, existeixen 4 possibles efectes adversos de consumir-ne en excés.<ref name=":0" />


El primer de tot és que un consum excessiu massa ràpid, sense un període d'adaptació del cos, pot causar dolor abdominal i diarrea, sobretot si no s'està acostumant a ingerir aliments rics en fibra.
El primer de tot és que un consum excessiu massa ràpid, sense un període d'adaptació del cos, pot causar dolor abdominal i diarrea, sobretot si no s'està acostumant a ingerir aliments rics en fibra <ref>{{Ref-publicació|article=Effect of dietary fiber on constipation: A meta analysis|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3544045/|publicació=World Journal of Gastroenterology : WJG|data=2012-12-28|issn=1007-9327|pmc=3544045|pmid=23326148|pàgines=7378–7383|volum=18|exemplar=48|doi=10.3748/wjg.v18.i48.7378|nom=Jing|cognom=Yang|nom2=Hai-Peng|cognom2=Wang|nom3=Li|cognom3=Zhou|nom4=Chun-Fang|cognom4=Xu}}</ref>.


En segon lloc, es coneix que alguns aliments amb llevats poden contenir altres compostos a part de [[Vitamina B₁₂|vitamina B12]] i [[zinc]], com per exemple la [[Tiamina|Tiramina]] <ref>{{Ref-publicació|article=Food sources and biomolecular targets of tyramine|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30165672/|publicació=Nutrition Reviews|data=2019-02-01|issn=1753-4887|pmid=30165672|pàgines=107–115|volum=77|exemplar=2|doi=10.1093/nutrit/nuy036|nom=Gaby|cognom=Andersen|nom2=Patrick|cognom2=Marcinek|nom3=Nicole|cognom3=Sulzinger|nom4=Peter|cognom4=Schieberle|nom5=Dietmar|cognom5=Krautwurst}}</ref> <ref>{{Ref-web|títol=Tyramine|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5610|consulta=2022-11-28|llengua=en|cognom=PubChem}}</ref>. Alguns estudis han demostrat que la [[Tiamina|Tiramina]] pot causar migranyes a algunes persones. <ref>{{Ref-publicació|article=Effect of tyramine in migraine: a double-blind study|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC494110/|publicació=Journal of Neurology, Neurosurgery, and Psychiatry|data=1972-08|issn=0022-3050|pmid=4559027|pàgines=496–499|volum=35|exemplar=4|nom=Adrienne|cognom=Moffett|nom2=Michael|cognom2=Swash|nom3=D. F.|cognom3=Scott}}</ref> <ref>{{Ref-publicació|article=Tyramine sensitivity in dietary migraine: a critical review|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17152742/|publicació=Headache|data=1982-01|issn=0017-8748|pmid=17152742|pàgines=30–34|volum=22|exemplar=1|doi=10.1111/j.1526-4610.1982.hed2201030.x|nom=R. J.|cognom=Kohlenberg}}</ref>
En segon lloc, es coneix que alguns aliments amb llevats poden contenir altres compostos a part de [[Vitamina B₁₂|vitamina B12]] i [[zinc]], com per exemple la [[Tiamina|Tiramina]]. Alguns estudis han demostrat que la [[Tiamina|Tiramina]] pot causar migranyes a algunes persones.


En tercer lloc, pot causar rubor involuntari, ja que els llevats poden contenir [[Niacina]] (o [[Vitamina B3]]), una vitamina involucrada en molts processos vitals del cos com el metabolisme i les funcions enzimàtiques. Un consum excessiu de Niacina és el que pot provocar l'enrogiment facial. Tot i no ser un efecte secundari aparentment perillós, altes quantitats de Niacina poden causar, en molt pocs casos, [[insuficiència hepàtica]].
En tercer lloc, pot causar rubor involuntari <ref>{{Ref-publicació|article=Seeing red: flushing out instigators of niacin-associated skin toxicity|url=https://www.jci.org/articles/view/44098|publicació=The Journal of Clinical Investigation|data=2010-08-02|issn=0021-9738|pmid=20664168|pàgines=2651–2655|volum=120|exemplar=8|doi=10.1172/JCI44098|llengua=en|nom=Richard L.|cognom=Dunbar|nom2=Joel M.|cognom2=Gelfand}}</ref>, ja que els llevats poden contenir [[Niacina]] (o [[Vitamina B3]]), una vitamina involucrada en molts processos vitals del cos com el metabolisme i les funcions enzimàtiques. Un consum excessiu de Niacina és el que pot provocar l'enrogiment facial. Tot i no ser un efecte secundari aparentment perillós, altes quantitats de Niacina poden causar, en molt pocs casos, [[insuficiència hepàtica]]. <ref>{{Ref-publicació|article=Acute Liver Failure Secondary to Niacin Toxicity|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3965920/|publicació=Case Reports in Pediatrics|data=2014|issn=2090-6803|pmc=3965920|pmid=24711953|pàgines=692530|volum=2014|doi=10.1155/2014/692530|nom=Marc A.|cognom=Ellsworth|nom2=Katelyn R.|cognom2=Anderson|nom3=David J.|cognom3=Hall|nom4=Deborah K.|cognom4=Freese|nom5=Robin M.|cognom5=Lloyd}}</ref>


I finalment hi ha estudis que indiquen que el consum de llevats també pot contribuir i amplificar els símptomes en algunes persones que pateixen la [[malaltia inflamatòria intestinal]]. <ref>{{Ref-publicació|article=Immune sensitization to food, yeast and bacteria in Crohn's disease|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11564006/|publicació=Alimentary Pharmacology & Therapeutics|data=2001-10|issn=0269-2813|pmid=11564006|pàgines=1647–1653|volum=15|exemplar=10|doi=10.1046/j.1365-2036.2001.01032.x|nom=J.|cognom=van den Bogaerde|nom2=M. A.|cognom2=Kamm|nom3=S. C.|cognom3=Knight}}</ref><ref>{{Ref-publicació|article=Gut mucosal response to food antigens in Crohn's disease|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12390099/|publicació=Alimentary Pharmacology & Therapeutics|data=2002-11|issn=0269-2813|pmid=12390099|pàgines=1903–1915|volum=16|exemplar=11|doi=10.1046/j.1365-2036.2002.01360.x|nom=J.|cognom=Van Den Bogaerde|nom2=J.|cognom2=Cahill|nom3=A. V.|cognom3=Emmanuel|nom4=C. J.|cognom4=Vaizey|nom5=I. C.|cognom5=Talbot}}</ref><ref>{{Ref-publicació|article=Differences in yeast intolerance between patients with Crohn's disease and ulcerative colitis|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17096175/|publicació=Diseases of the Colon and Rectum|data=2007-01|issn=0012-3706|pmid=17096175|pàgines=83–88|volum=50|exemplar=1|doi=10.1007/s10350-006-0749-1|nom=Brigitt|cognom=Brunner|nom2=Ulrich|cognom2=Scheurer|nom3=Frank|cognom3=Seibold}}</ref>
I finalment hi ha estudis que indiquen que el consum de llevats també pot contribuir i amplificar els símptomes en algunes persones que pateixen la [[malaltia inflamatòria intestinal]].<ref name=":0" />

A part d'aquests 4 possibles efectes adversos el Vegemite conté altes quantitats de sal, fet que li ha donat "mala reputació" ja que s'ha associat consums excessius a problemes cardiovasculars, alta pressió arterial i algun càncer estomacal. <ref>{{Ref-publicació|article=Sodium intake, salt taste and gastric cancer risk according to Helicobacter pylori infection, smoking, histological type and tumor site in China|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22938408/|publicació=Asian Pacific journal of cancer prevention: APJCP|data=2012|issn=2476-762X|pmid=22938408|pàgines=2481–2484|volum=13|exemplar=6|doi=10.7314/apjcp.2012.13.6.2481|nom=Chen|cognom=Zhong|nom2=Kai-Nan|cognom2=Li|nom3=Jing-Wang|cognom3=Bi|nom4=Bao-Cheng|cognom4=Wang}}</ref> <ref>{{Ref-publicació|article=Evidence relating sodium intake to blood pressure and CVD|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25297880/|publicació=Current Cardiology Reports|data=2014|issn=1534-3170|pmid=25297880|pàgines=529|volum=16|exemplar=10|doi=10.1007/s11886-014-0529-9|nom=Martin|cognom=O'Donnell|nom2=Andrew|cognom2=Mente|nom3=Salim|cognom3=Yusuf}}</ref>

No obstant això, les persones que tenen més risc a patir cardiopaties son aquelles que ja prèviament pateixen d'alta pressió arterial i altres problemes relacionats <ref>{{Ref-publicació|article=A Meta-Analysis of Effect of Dietary Salt Restriction on Blood Pressure in Chinese Adults|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26014655/|publicació=Global Heart|data=2015-12|issn=2211-8179|pmc=4529389|pmid=26014655|pàgines=291–299.e6|volum=10|exemplar=4|doi=10.1016/j.gheart.2014.10.009|nom=Miao|cognom=Wang|nom2=Andrew E.|cognom2=Moran|nom3=Jing|cognom3=Liu|nom4=Yue|cognom4=Qi|nom5=Wuxiang|cognom5=Xie}}</ref> <ref>{{Ref-publicació|article=Salt sensitivity of blood pressure in humans|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8613190/|publicació=Hypertension (Dallas, Tex.: 1979)|data=1996-03|issn=0194-911X|pmid=8613190|pàgines=481–490|volum=27|exemplar=3 Pt 2|doi=10.1161/01.hyp.27.3.481|nom=M. H.|cognom=Weinberger}}</ref>. En tot cas, sempre poden consumir la "Reduced Salt Version" del Vegemite, que conté un 40% menys de sal. <ref>{{Ref-web|títol=40% Less Salt^ VEGEMITE|url=https://vegemite.com.au/products/40-less-salt-vegemite/|consulta=2022-11-28|llengua=en-AU}}</ref>


== Comparació amb altres alternatives ==
== Comparació amb altres alternatives ==
Línia 83: Línia 87:
=== Marmite ===
=== Marmite ===
[[Fitxer:Marmite.jpg|miniatura|Imatge de Marmite, alternativa britànica al Vegemite.]]
[[Fitxer:Marmite.jpg|miniatura|Imatge de Marmite, alternativa britànica al Vegemite.]]
[[Marmite]] és una crema feta amb extracte de llevat feta a [[Gran Bretanya]] i desenvolupada l'any 1902. En comparació amb Vegemite, Marmite conté:
[[Marmite]] és una crema feta amb extracte de llevat feta a [[Gran Bretanya]] i desenvolupada l'any 1902. En comparació amb Vegemite, Marmite conté: <ref>{{Ref-web|url=https://www.marmite.co.uk/nutrition-information.html|títol=NUTRITION INFORMATION|consulta=28 de novembre|llengua=Anglès|editor=Marmite.co.uk}}</ref>


* un 30% menys de [[Tiamina|vitamina B1]].
* un 30% menys de [[Tiamina|vitamina B1]].

Revisió del 21:59, 28 nov 2022

L'article o secció necessita millores de format.
Pot necessitar retocs en negretes, cursives, enllaços, imatges, categories, infotaules...
Aquest article està inacabat.
S'està elaborant per alguns alumnes i forma part del Viquiprojecte:Viquiprojecte:Biotecnologia alimentària UAB.
L'usuari Xavier Dengra és l'encarregat de la seva supervisió. Comenteu amb aquest usuari qualsevol canvi a l'article. Plantilla afegida en data: novembre de 2022.
Infotaula menjarVegemite
Característiques
Data de creació1922 Modifica el valor a Wikidata
GastronomiaAustralian cuisine (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
FabricantBega Group (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
InventorCyril P. Callister Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuspasta alimentària Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsextracte de llevat, clorur de potassi, sal, colorant de caramel i malt Modifica el valor a Wikidata
Lloc web oficialvegemite.com.au Modifica el valor a Wikidata

Vegemite (pronunciació: [ˈvɛdʒɪmaɪt])[1][2] és una crema espessa de color marró fosc i gust salat, originaria d'Austràlia, feta amb extracte de llevat. S'adquireix de les restes de l'elaboració de la cervesa, juntament amb diversos vegetals, espècies i additius. Va ser desenvolupat per Cyril Percy Callister a Melbourne, Victoria el 1922. La marca Vegemite era propietat de Mondelez International (abans Kraft Foods Inc. ) [3] fins al gener de 2017, quan va ser adquirida pel grup australià Bega Cheese per $460.000.000 passant a propietat completament australiana, després que Bega comprés la majoria de les empreses de queviures i formatges d'Austràlia i Nova Zelanda de Mondelez International.[4]

Una crema per a entrepans, torrades, picades i crackers, així com un farcit per a pastisseria, Vegemite és similar a la marmita britànica, la marmita de Nova Zelanda, la promite australiana, la MightyMite, la AussieMite, la OzEmite, la Vitam-R alemanya i el cenovis suís.

La vegemita és salada, lleugerament amarga, dolça i rica en glutamats, donant-li un sabor umami similar al bouillon de vedella. És vegana, kosher i halal.[5]

Història

La història de les pastes alimentoses preparades a base d'extracte de llevat es remunta a la fi del segle XIX, quan el científic alemany Justus Von Liebig va descobrir que el llevat sobrant dels processos de fabricació de cervesa servia per a fer un preparat comestible. La primera empresa que va començar a fabricar i comercialitzar a gran escala pasta elaborada amb extracte de llevat va ser la britànica Marmite en 1902 que va obtenir un gran èxit en el mercat anglès i australià.

En 1919 l'empresa australiana Fred Walker & Co., liderada por Fred Wallker, qui es dedicava a l'exportació i importació de productes alimentaris des de 1908 va  encarregar al químic Cyril Callister la tasca de desenvolupar una versió local de Marmite.

Això és pel fet que durant la Primera Guerra Mundial van disminuir en gran manera els enviaments de Marmite des de Gran Bretanya a Austràlia pel perill que suposaven els submarins alemanys. Com a conseqüència va haver-hi una escassetat important de Marmite a les botigues que Fred Walker volia emplenar.

El Vegemite va començar a comercialitzar-se a Austràlia en 1923, encara que sense massa èxit, perquè Marmite continuava sent més popular entre la població. En 1928 es va canviar el nom del producte a Parwill però tampoc va canviar les xifres de vendes.

La sort del vegemite no va canviar fins a 1937, quan gràcies a una sèrie de promocions i concursos que incitaven a comprar vegemite per a guanyar premis van aconseguir popularitzar molt el producte. A més, en 1939 l'associació mèdica britànica ho va classificar com a aliment saludable, donant més raons per a la seva compra.

Durant la 2a Guerra Mundial, el Vegemite va ser un dels principals aliments que rebien les tropes australianes a causa del seu elevat valor nutricional.

Per a assegurar que els soldats en el front tenien una quantitat suficient de Vegemite es va arribar a racionar la quantitat de Vegemite que podia comprar cada família.

En 1981 fins i tot va sortir esmentat el Vegemite en la cançó Down Under del grup Men at Work, que va ser número 1 en llistes d'Austràlia, Nova Zelanda i nombrosos països europeus. Amb la popular frase: "He just smiled and gave me a Vegemite sandwich"

Per als anys 50 Vegemite ja era un producte indispensable en qualsevol llar australiana. Gràcies a la publicitat en la televisió, el producte es va fer encara més conegut fins a convertir-se en la part integral de la cultura popular australiana que és avui dia.

Durant els anys 50 es va començar a produir Vegemite a Nova Zelanda, no obstant això la planta de Nova Zelanda va tancar en 2006. Vegemite mai va arribar a ser tan popular a Nova Zelanda a causa de la presència d'una marca local de Vegemite.

En el 2008 es va produir el pot de Vegemite número 1000 milions. Vegemite va ser propietat de l'empresa estatunidenca Mendelez International fins a 2017, quan va ser adquirit per Bega Cheese. Mendelez International havia estat part de Kraft foods fins a 2012. De 1937 a 2012, Vegemite va ser un producte de Kraft Foods.

Avui dia, Vegemite pertany a la companyia australiana Bega Cheese, i la seva producció està basada en Port Melbourne, on es fabriquen 22 milions de pots de Vegemite al'any.

Producció

El Vegemite és produit a Port Melbourne, Austràlia. És fa a partir de llevat de cerveser sobrant. El llevat es barreja amb sal, extracte de maltosa, vitamines B com tiamina, niacina, riboflavina i extracte vegetal.[6]

Fer Vegemite a casa

L'ingredient principal en el Vegemite seria l'extracte de llevat, encarregat de donar-li a la pasta el seu gust característics. Es pot utilitzar el llevat sobrant de cerveser, no obstant això, és un procés que pot allargar-se fins a deu dies i el procediment pot ser perillós i difícil de controlar. A més, mai tindrà el mateix gust que l'original.[7]

Existeix una manera més senzilla de realitzar Vegemite a casa fent servir flocs de llevat nutricional. A més d'això es necessita sal, espècies com ceba o all en pols i vinagre de malta.

També es poden afegir altres ingredients com sucre morè, mel i altres espècies com el comí per a fer una versió pròpia del Vegemite.

Els principals ingredients per a elaborar una versió sense gluten i saludable del Vegemite són els següents: Flocs de llevat nutricional, Pasta de tahini negra, Tamari, Oli de coco, Aminos de coco,Vinagre de sidra de poma i Dátils Mahjul.

El procediment és senzill, mesclar en un bol, mantenir a la nevera i gaudir.

Consum

El Vegemite es pot untar finament en pa amb mantega, així ajudant a disminuir la fortor del seu gust. També es pot servir amb formatge desfet en llesques de pa. A més, al sandwich de Vegemite i formatge se li poden afegir altres ingredients com enciam, alvocat i tomàquet [8]. A Austràlia se serveix un tipus de torrada que s'anomena "tiger toast" o "torrada tigre", on s'intercala Vegemite amb formatge de sobre, es fica al forn i es deixa allà fins que el formatge es desfaci completament i la llesca adopti una textura tigrada. També existeix el "cheesymite scroll" o "cheddarmite scroll" que consisteix en un pastís en forma d'espiral que és venut a moltes pastisseries autralianes i que està preparat amb formatge i Vegemite [9].

Per als australians, l'ús del Vegemite està tan estès, que inclús a diferents plats típics se'ls si sol afegir una cullerada de Vegemite. A la web oficial del Vegemite s'hi poden trobar diferents receptes d'aliments com pasta[10], hamburgueses[11] i pizzes[12] i inclús gelats[13] que també incorporen la crema australiana.[14]

Certificat Kosher i Halal

Es van produir quantitats limitades de Vegemite Kosher als anys 80 [15], no obstant al 2004 es va rectificar el certificat Kosher degut a les crítiques dels consumidors jueus.[16] No obstant, es va tornar a aplicar el certificat al 2010 després que es revisés amb les autoritats kashrut.[17] I va ser també aquell any que va rebre la certificació com a producte halal.

Certificat vegà

Tot i ser considerat per molts nutricionistes com un aliment apte per a vegans desde feia dècades,[18] no va ser fins al 2019 durant el Dia Mundial del Veganisme que el Vegemite va rebre la certificació vegana del Programa de Certificats Vegans Australià [19] i per tant constar amb el certificat oficial.[20]

Beneficis per a la salut

Popularment, es considera el Vegemite com un aliment molt saludable i el seu alt contingut en Vitamines B pot tenir efectes positius en la salut [21] [6].

Pot augmentar la salut del cervell, ja que les vitamines B són molt importants per a la salut cerebral. Nivells baixos de vitamines B en sang estan associats a una activitat i funcionalitat cerebral pobre i danys neuronals. Per exemple, nivells baixos en vitamina B12 han estat associats en el passat amb dificultats en l'aprenentatge i la memòria [22]. A més, s'han observat que persones amb deficiència de vitamina B1 poden patir problemes de memòria, d'aprenentatge, deliris i inclús dany cerebral [23]. I s'ha vist que entre persones amb deteriorament mental, una ingesta més alta de vitamines B (vitamina B2, vitamina B6 i vitamina B9) ha donat millors resultats en el rendiment de la memòria i l'aprenentatge [24]. Tanmateix, no s'ha provat que en individus sans (sense deteriorament cerebral previ) una ingesta més alta de vitamina B incrementi la salut cerebral.

També es creu que pot tenir beneficis en l'àmbit de reducció de fatiga, un afer molt comú que afecta milions de persones per tot el món. Una causa subjacent de la fatiga és la deficiència d'una o més vitamines B [25]. Així que la correcció d'una deficiència de vitamina B pot millorar els nivells energètics d'un individu [26].

Pot ajudar a reduir l'ansietat i l'estrès. S'han associat altes ingestes de vitamina B a nivells més baixos d'estrès i ansietat. Un estudi va concloure que els participants que consumien regularment productes produïts amb llevats tal com Vegemite patien menys símptomes d'ansietat i estrès [27]. Moltes vitamines B serveixen per a produir hormones que regulen l'humor, tal com la serotonina. Així que també s'ha associat la deficiència de diverses vitamines B amb la depressió.

És possible que també ajudi a disminuir els factors de risc de patir problemes cardíacs. La vitamina B3, present al Vegemite, pot reduir factor de risc de cardiopaties com per exemple els nivells alts de triglicèrids i el colesterol LDL o colesterol "dolent" en adults, sobretot en aquells individus que ja parteixen d'alts nivells de LDL. Hi ha estudis que afirmen que la vitamina B3 pot disminuir els nivells de triglicèrids entre un 20-50% [28] i també pot baixar els nivells de LDL entre un 5-20% [29]. A més, es creu que pot fer augmentar els nivells de colesterol HDL o colesterol "bo" fins a un 35% [30]. No obstant això, la vitamina B3 no és un tractament estàndard per a cardiopaties, ja que dosis molt altes també s'han associat a diversos efectes secundaris [31].

Possibles efectes adversos

Tot i ser una excel·lent font de vitamines i minerals, existeixen 4 possibles efectes adversos de consumir-ne en excés.[6]

El primer de tot és que un consum excessiu massa ràpid, sense un període d'adaptació del cos, pot causar dolor abdominal i diarrea, sobretot si no s'està acostumant a ingerir aliments rics en fibra [32].

En segon lloc, es coneix que alguns aliments amb llevats poden contenir altres compostos a part de vitamina B12 i zinc, com per exemple la Tiramina [33] [34]. Alguns estudis han demostrat que la Tiramina pot causar migranyes a algunes persones. [35] [36]

En tercer lloc, pot causar rubor involuntari [37], ja que els llevats poden contenir Niacina (o Vitamina B3), una vitamina involucrada en molts processos vitals del cos com el metabolisme i les funcions enzimàtiques. Un consum excessiu de Niacina és el que pot provocar l'enrogiment facial. Tot i no ser un efecte secundari aparentment perillós, altes quantitats de Niacina poden causar, en molt pocs casos, insuficiència hepàtica. [38]

I finalment hi ha estudis que indiquen que el consum de llevats també pot contribuir i amplificar els símptomes en algunes persones que pateixen la malaltia inflamatòria intestinal. [39][40][41]

A part d'aquests 4 possibles efectes adversos el Vegemite conté altes quantitats de sal, fet que li ha donat "mala reputació" ja que s'ha associat consums excessius a problemes cardiovasculars, alta pressió arterial i algun càncer estomacal. [42] [43]

No obstant això, les persones que tenen més risc a patir cardiopaties son aquelles que ja prèviament pateixen d'alta pressió arterial i altres problemes relacionats [44] [45]. En tot cas, sempre poden consumir la "Reduced Salt Version" del Vegemite, que conté un 40% menys de sal. [46]

Comparació amb altres alternatives

A part del Vegemite també es coneix el Marmite i Promite, unes altres alternatives de crema feta amb extracte de llevat. A més, també existeix el Marmite Neozelandès, MightyMite, AussieMite, OzEmite, Vitam-R alemany i Cenovis Suís.

Marmite

Imatge de Marmite, alternativa britànica al Vegemite.

Marmite és una crema feta amb extracte de llevat feta a Gran Bretanya i desenvolupada l'any 1902. En comparació amb Vegemite, Marmite conté: [47]

A més, Marmite prové el 60% de les necessitats diàries d'un adult de Vitamina B12, quantitats que no es troben en la versió original del Vegemite, només en la versió de sal reduïda.

Pel que fa a sabor, popularment es creu que Marmite té un sabor més ric i salat que el Vegemite.

Igual que el Vegemite, es produeix a partir de llevats sobrants de la producció de cervesa i extracte vegetal.[6]

Promite

Imatge de Promite, alternativa més dolça a la crema australiana Vegemite.

Aquesta crema similar al Vegemite també és originària d'Austràlia, però conté més sucre, donant-li un sabor més dolç.

A més, també s'hi troben diferències nutricionals, ja que l'any 2013 el principal fabricant de Promite va eliminar la vitamina B1, vitamina B2 i vitamina B3, així com dos potenciadors del sabor. Es va realitzar aquest canvi per millorar als consumidors sensibles a aquestes vitamines però sense afectar gaire a la textura i sabor del Promite.[6]

Diferents gerres de Vegemite - Museu Nacional d'Austràlia Introduït originalment el 57 g (2 oz) gerres de vidre de llet i de mides fins a 2.7 kg (6 lb) estany, del 1956 Vegemite es venia en gerres de vidre transparent.


Vegeu també

Referències

  1. ↑ Macquarie Dictionary, Fourth Edition (2005). Melbourne, The Macquarie Library Pty Ltd. ISBN 1-876429-14-3
  2. ↑ vegemite. Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House. 4 May 2009.
  3. ↑ "The Vegemite Story" Arxivat 2012-03-19 a Wayback Machine.. Kraft Foods.
  4. ↑ «Vegemite bought by Bega from US food giant Mondelez International – ABC Rural – ABC News (Australian Broadcasting Corporation)». ABC News, 19-01-2017. [Consulta: 19 gener 2017].
  5. ↑ «FAQs - Start with VEGEMITE». vegemite.com.au. [Consulta: 21 novembre 2018].
  6. ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 «What Is Vegemite Good For? Nutrition Facts and More» (en anglès), 05-07-2018. [Consulta: 27 novembre 2022].
  7. ↑ «How To Make Vegemite At Home?» (en anglès americà), 02-10-2021. [Consulta: 27 novembre 2022].
  8. ↑ «Vegemite». [Consulta: 28 novembre 2022].
  9. ↑ «16 ways to cook with Vegemite this Australia Day» (en anglès). delicious.com.au. [Consulta: 28 novembre 2022].
  10. ↑ «VEGEMITE & Cheese Spaghetti» (en anglès australià). [Consulta: 28 novembre 2022].
  11. ↑ Craig. «Vegemite burger» (en anglès americà), 25-05-2017. [Consulta: 28 novembre 2022].
  12. ↑ «VEGEMITE Pizza» (en anglès australià). [Consulta: 28 novembre 2022].
  13. ↑ «Vegemite Ice Creams Now Exist In Case You Want To Keep Cool...» (en anglès). [Consulta: 28 novembre 2022].
  14. ↑ «Recipes» (en anglès australià). [Consulta: 27 novembre 2022].
  15. ↑ zsero (28 January 2010). "Re: Vegemite [Sandwich]". Chowhound » Kosher. Archived from the original on 23 October 2013. Retrieved 9 August 2013. Back in the '80s Kraft started distinguishing the first batch of vegemite made on the newly-kosher equipment, by putting a K next to the use-by date.
  16. ↑ Hargreaves, Wendy (24 January 2010). "Vege spite spreads". Sunday Herald Sun. Retrieved 8 August 2013.
  17. ↑ "Kosher Product Directory » Spreads". Sydney, Australia: Kashrut Authority. Archived from the original on 23 October 2013. Retrieved 6 August 2013. Vegemite: all sizes. Updated: Tue 11 Aug 2009. The procedure for obtaining Kashrut Authority certification is detailed in: "KA Certification Guidelines". Sydney, Australia: Kashrut Authority. Archived from the original on 15 July 2013. Retrieved 9 August 2013."
  18. ↑ «FAQs - VEGEMITE» (en anglès australià). [Consulta: 27 novembre 2022].
  19. ↑ «Vegemite officially certified as a vegan brand». [Consulta: 27 novembre 2022].
  20. ↑ «Vegemite now officially certified as vegan» (en anglès), 31-10-2019. [Consulta: 27 novembre 2022].
  21. ↑ Smith, Phil; Collier, Grahame; Storey, Hazel «As Aussie as Vegemite: Building the Capacity of Sustainability Educators in Australia» (en anglès). Australian Journal of Environmental Education, 27, 1, 2011/ed, pàg. 175–185. DOI: 10.1017/S0814062600000161. ISSN: 2049-775X.
  22. ↑ Köbe, Theresa; Witte, A. Veronica; Schnelle, Ariane; Grittner, Ulrike; Tesky, Valentina A. «Vitamin B-12 concentration, memory performance, and hippocampal structure in patients with mild cognitive impairment». The American Journal of Clinical Nutrition, 103, 4, 2016-04, pàg. 1045–1054. DOI: 10.3945/ajcn.115.116970. ISSN: 1938-3207. PMID: 26912492.
  23. ↑ Gibson, Gary E.; Hirsch, Joseph A.; Fonzetti, Pasquale; Jordan, Barry D.; Cirio, Rosanna T. «Vitamin B1 (thiamine) and dementia» (en anglès). Annals of the New York Academy of Sciences, 1367, 1, 2016-03, pàg. 21–30. DOI: 10.1111/nyas.13031. ISSN: 0077-8923.
  24. ↑ Kim, Hyesook; Kim, Ggotpin; Jang, Won; Kim, Seong Yoon; Chang, Namsoo «Association between intake of B vitamins and cognitive function in elderly Koreans with cognitive impairment». Nutrition Journal, 13, 1, 17-12-2014, pàg. 118. DOI: 10.1186/1475-2891-13-118. ISSN: 1475-2891. PMC: 4290102. PMID: 25516359.
  25. ↑ Kennedy, David O. «B Vitamins and the Brain: Mechanisms, Dose and Efficacy--A Review». Nutrients, 8, 2, 27-01-2016, pàg. 68. DOI: 10.3390/nu8020068. ISSN: 2072-6643. PMC: 4772032. PMID: 26828517.
  26. ↑ Maric, Daniela; Brkic, Snezana; Mikic, Aleksandra Novakov; Tomic, Slavica; Cebovic, Tatjana «Multivitamin mineral supplementation in patients with chronic fatigue syndrome». Medical Science Monitor : International Medical Journal of Experimental and Clinical Research, 20, 14-01-2014, pàg. 47–53. DOI: 10.12659/MSM.889333. ISSN: 1234-1010. PMC: 3907507. PMID: 24419360.
  27. ↑ Mikkelsen, Kathleen; Hallam, Karen; Stojanovska, Lily; Apostolopoulos, Vasso «Yeast based spreads improve anxiety and stress» (en anglès). Journal of Functional Foods, 40, 01-01-2018, pàg. 471–476. DOI: 10.1016/j.jff.2017.11.034. ISSN: 1756-4646.
  28. ↑ McKenney, James «New Perspectives on the Use of Niacin in the Treatment of Lipid Disorders». Archives of Internal Medicine, 164, 7, 12-04-2004, pàg. 697–705. DOI: 10.1001/archinte.164.7.697. ISSN: 0003-9926.
  29. ↑ Guyton, John R; Goldberg, Anne C; Kreisberg, Robert A; Sprecher, Dennis L; Superko, H. Robert «Effectiveness of once-nightly dosing of extended-release niacin alone and in combination for hypercholesterolemia∗∗See Appendix for list of principal investigators, study sites, and laboratory sites.» (en anglès). The American Journal of Cardiology, 82, 6, 15-09-1998, pàg. 737–743. DOI: 10.1016/S0002-9149(98)00448-2. ISSN: 0002-9149.
  30. ↑ Mani, Preethi; Rohatgi, Anand «Niacin Therapy, HDL Cholesterol, and Cardiovascular Disease: Is the HDL Hypothesis Defunct?». Current atherosclerosis reports, 17, 8, 2015-8, pàg. 521. DOI: 10.1007/s11883-015-0521-x. ISSN: 1523-3804. PMC: 4829575. PMID: 26048725.
  31. ↑ Digby, Janet E.; Ruparelia, Neil; Choudhury, Robin P. «Niacin in Cardiovascular Disease: Recent Preclinical and Clinical Developments». Arteriosclerosis, thrombosis, and vascular biology, 32, 3, 2012-3, pàg. 582–588. DOI: 10.1161/ATVBAHA.111.236315. ISSN: 1079-5642. PMC: 3392597. PMID: 22207729.
  32. ↑ Yang, Jing; Wang, Hai-Peng; Zhou, Li; Xu, Chun-Fang «Effect of dietary fiber on constipation: A meta analysis». World Journal of Gastroenterology : WJG, 18, 48, 28-12-2012, pàg. 7378–7383. DOI: 10.3748/wjg.v18.i48.7378. ISSN: 1007-9327. PMC: 3544045. PMID: 23326148.
  33. ↑ Andersen, Gaby; Marcinek, Patrick; Sulzinger, Nicole; Schieberle, Peter; Krautwurst, Dietmar «Food sources and biomolecular targets of tyramine». Nutrition Reviews, 77, 2, 01-02-2019, pàg. 107–115. DOI: 10.1093/nutrit/nuy036. ISSN: 1753-4887. PMID: 30165672.
  34. ↑ PubChem. «Tyramine» (en anglès). [Consulta: 28 novembre 2022].
  35. ↑ Moffett, Adrienne; Swash, Michael; Scott, D. F. «Effect of tyramine in migraine: a double-blind study». Journal of Neurology, Neurosurgery, and Psychiatry, 35, 4, 1972-08, pàg. 496–499. ISSN: 0022-3050. PMID: 4559027.
  36. ↑ Kohlenberg, R. J. «Tyramine sensitivity in dietary migraine: a critical review». Headache, 22, 1, 1982-01, pàg. 30–34. DOI: 10.1111/j.1526-4610.1982.hed2201030.x. ISSN: 0017-8748. PMID: 17152742.
  37. ↑ Dunbar, Richard L.; Gelfand, Joel M. «Seeing red: flushing out instigators of niacin-associated skin toxicity» (en anglès). The Journal of Clinical Investigation, 120, 8, 02-08-2010, pàg. 2651–2655. DOI: 10.1172/JCI44098. ISSN: 0021-9738. PMID: 20664168.
  38. ↑ Ellsworth, Marc A.; Anderson, Katelyn R.; Hall, David J.; Freese, Deborah K.; Lloyd, Robin M. «Acute Liver Failure Secondary to Niacin Toxicity». Case Reports in Pediatrics, 2014, 2014, pàg. 692530. DOI: 10.1155/2014/692530. ISSN: 2090-6803. PMC: 3965920. PMID: 24711953.
  39. ↑ van den Bogaerde, J.; Kamm, M. A.; Knight, S. C. «Immune sensitization to food, yeast and bacteria in Crohn's disease». Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 15, 10, 2001-10, pàg. 1647–1653. DOI: 10.1046/j.1365-2036.2001.01032.x. ISSN: 0269-2813. PMID: 11564006.
  40. ↑ Van Den Bogaerde, J.; Cahill, J.; Emmanuel, A. V.; Vaizey, C. J.; Talbot, I. C. «Gut mucosal response to food antigens in Crohn's disease». Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 16, 11, 2002-11, pàg. 1903–1915. DOI: 10.1046/j.1365-2036.2002.01360.x. ISSN: 0269-2813. PMID: 12390099.
  41. ↑ Brunner, Brigitt; Scheurer, Ulrich; Seibold, Frank «Differences in yeast intolerance between patients with Crohn's disease and ulcerative colitis». Diseases of the Colon and Rectum, 50, 1, 2007-01, pàg. 83–88. DOI: 10.1007/s10350-006-0749-1. ISSN: 0012-3706. PMID: 17096175.
  42. ↑ Zhong, Chen; Li, Kai-Nan; Bi, Jing-Wang; Wang, Bao-Cheng «Sodium intake, salt taste and gastric cancer risk according to Helicobacter pylori infection, smoking, histological type and tumor site in China». Asian Pacific journal of cancer prevention: APJCP, 13, 6, 2012, pàg. 2481–2484. DOI: 10.7314/apjcp.2012.13.6.2481. ISSN: 2476-762X. PMID: 22938408.
  43. ↑ O'Donnell, Martin; Mente, Andrew; Yusuf, Salim «Evidence relating sodium intake to blood pressure and CVD». Current Cardiology Reports, 16, 10, 2014, pàg. 529. DOI: 10.1007/s11886-014-0529-9. ISSN: 1534-3170. PMID: 25297880.
  44. ↑ Wang, Miao; Moran, Andrew E.; Liu, Jing; Qi, Yue; Xie, Wuxiang «A Meta-Analysis of Effect of Dietary Salt Restriction on Blood Pressure in Chinese Adults». Global Heart, 10, 4, 2015-12, pàg. 291–299.e6. DOI: 10.1016/j.gheart.2014.10.009. ISSN: 2211-8179. PMC: 4529389. PMID: 26014655.
  45. ↑ Weinberger, M. H. «Salt sensitivity of blood pressure in humans». Hypertension (Dallas, Tex.: 1979), 27, 3 Pt 2, 1996-03, pàg. 481–490. DOI: 10.1161/01.hyp.27.3.481. ISSN: 0194-911X. PMID: 8613190.
  46. ↑ «40% Less Salt^ VEGEMITE» (en anglès australià). [Consulta: 28 novembre 2022].
  47. ↑ «NUTRITION INFORMATION» (en anglès). Marmite.co.uk. [Consulta: 28 novembre].

Bibliografia

  • Jamie Callister amb Rod Howard (2011, 2012) L'home que va inventar Vegemite: La història real darrere d'una icona australiana Millers Point, NSW: Pier 9. ISBN 9781742668567

Enllaços externs

Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Vegemite&oldid=30986035»