Kölsch

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Aquest article tracta sobre la cervesa. Si cerqueu l'idioma, vegeu «Kölsch (idioma)».
Kölsch
Tradició Bandera d'Alemanya Alemanya
Tipus de fermentació Alta
Graduació 4.5-5.5 graus
Densitat 1.5-2.5 graus Plato
Color Color de cervesa 04 escala SRM 04 / Color de cervesa 06 escala SRM 06 SRM
Amargor 18-25 IBUS
Cervesa Kölsch servida amb el típic got.
Cervesa Kölsch servida amb el típic got.

Kölsch és un estil de cervesa alemany produïda exclusivament a la ciutat de Colònia i les seves rodalies. És daurada, d'uns 5 graus d'alcohol i un gust suaument afruitat i lleugerament amarg. La principal particularitat de la Kölsch és el seu mètode d'elaboració, s'elabora com una cervesa de baixa fermentació (madurant-la a baixes temperatures, lageritzant-la) però amb llevats d'alta fermentació (fermentant-la a altes temperatures). El propòsit és obtenir una cervesa transparent amb l'aspecte d'una lager (molt de moda a principis del segle XX quan l'ús del vidre es va popularitzar) però sense renunciar del tot al sabor de la cervesa tradicional tipus ale. Aquesta particularitat l'emparenta amb l'estil de cervesa típic de la ciutat de Düsseldorf, l'Altbier. Totes dues ciutats mantenen una tradicional rivalitat expressada també en la qualitat de les seves cerveses.

La Kölsch és objecte d'una denominació d'origen europea i la seva producció està regulada a nivell local per la Koelsch Konvention, creada en un acord entre els cervesers de la regió. Així mateix és un producte culturalment molt lligat a la regió i a la ciutat de Colònia i esdevé pràcticament un símbol d'identitat i d'unitat social.


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kölsch