Gueuze

Gueuze
Tradició	Flamenca
Tipus de fermentació	Espontània
Graduació	7-8.5 graus
Densitat	0-2.5 graus Plato
Color	6 / 13 SRM
Amargor	11-23 IBUS

Gueuze (o Geuze) és un tipus de cervesa Lambic, una cervesa molt especial típica del sud de Flandes. És el resultat de barrejar una lambic jove (1 any d'edat) i una de vella (2-3 anys) i després embotellar-la per a una segona fermentació. Com que la lambic jove no està completament fermentada, conté sucres fermentables, que permeten que la segona fermentació es produeixi.

Com totes les cerveses làmbic o de fermentació espontània té un sabor molt particular i molt diferent a tota la resta. D'una banda s'hi utilitzen llúpols antics pel que la cervesa té poquíssims o cap dels sabors i aromes tradicionals de llúpol que es poden trobar en la majoria dels estils de cervesa. D'altra banda, els llevats salvatges propis de la fermentació espontània donen tons a sidra, a ranci, a agre, a àcid acètic o sobretot làctic. Els darrers anys alguns fabricants de cervesa han afegit sucre a la seva Gueuze per endolcir-la i fer-la més atractiva a un públic més ampli.

A causa del seu sabor més àcid, de la seva carbonatació, i de la presentació tradicional en ampolles de cava sovint se l'anomena "Xampany de Brusseles".

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gueuze