Panellet

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Panellets

Panellets (surtido).jpg
Safata de panellets

Tipus cuina Cuina dels Països Catalans
On es menja Catalunya, Illes Balears, País Valencià
Ingredients destacats Ametlla, ou, sucre
Origen Catalunya
Panellets a Morella (Ports)

Els panellets són uns pastissos petits, i de diverses formes, fets a base de massapà i altres ingredients que els donen un gust i aroma característics. Són les postres típiques de la diada de Tots Sants a Catalunya,[1] Eivissa,[2] el País Valencià[3][4][5][6] i uns altres llocs relacionats, al costat de les castanyes, els moniatos o el vi dolç (típicament moscatell, mistela, vi de missa, vi ranci o vi dolç de Banyuls).

La base més característica dels panellets és una barreja d'ametlles crues mòltes, sucre i clara d'ou batuda a punt de neu. Sovint, i perquè sigui més econòmic, s'hi afegeixen patates bullides (o moniatos bullits). Totes aquestes varietats es couen al forn. Els més populars són els panellets de pinyons que estan fets de la base del panellet arrebossat de pinyons i envernissats de clara d'ou.

Història[modifica | modifica el codi]

Per Tots Sants els campaners havien de tocar a difunts tota la nit per tal que ningú no s'oblidés de pregar per les ànimes del purgatori i pels fidels difunts. A la mitjanit veïns i feligresos anaven a l'església i compartien amb els campaners fruits secs, galetes, dolços i vi dolç.

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Panellet