Fideuada
| Fideuada | |||
|---|---|---|---|
|
|
|||
| Altres noms | Fideuà (pron. val.) | ||
| Tipus cuina | Cuina del País Valencià | ||
| On es menja | Costa valenciana i costa catalana. | ||
| Ingredients destacats | Fideus gruixuts, marisc, brou de peix | ||
| Metode de preparació | Amb paella | ||
| Origen | Gandia | ||
La fideuada (pronunciat normalment "fideuà", d'acord amb la pronúncia valenciana) és un plat típic de la cuina de la Safor, originari de la ciutat de Gandia. A hores d'ara és habitual a La Safor i La Marina Alta, tot i que també se'n pot trobar a gran part de la costa valenciana, la costa catalana meridional, i fins i tot a les Terres de l'Ebre. La fideuada està feta a base de suc de peix complementada amb marisc al gust del consumidor i uns fideus específics més grossos que els normals, corbats i amb un foradet al mig que s'anomenen fideus perla.
Es fa, com la paella, en una paella ampla i plana, tot i que hi ha algunes variants tradicionals fetes en cassola.
Una història de La Safor conta que uns mariners que eren en alta mar pescant van decidir fer una paella per dinar. La sorpresa va ser que se'ls va oblidar l'arròs a terra i el van substituir per fideus, d'aquí el naixement de la fideuada.
  |
Açò és un esborrany sobre gastronomia. Amplieu-lo! (citant les fonts) |
