Arròs a banda

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Arròs a banda

Arroz a banda.jpg
Arròs a banda amb allioli.

Tipus cuina Cuina del País Valencià
On es menja Illes Balears, costa del País Valencià i de Catalunya
Ingredients destacats peix, patata, safrà, ceba, sepionet, tomàquet
Origen País Valencià
Arrossos dels Països Catalans
Paella d'arròs Arròs a banda
Arròs i costra Arròs a la cassola
Arròs caldós Arròs amb fesols i naps
Arròs negre Escudella d'arròs
Rossejat Arròs al forn
Arròs a la bruta Arròs de bacallà
Altres arrosos
Sushi Risotto
Arròs amb llet

L'arròs a banda és un plat d'arròs, peix i marisc típic de la gastronomia valenciana. A diferència de la paella, aquest plat es prepara en cassola metàl·lica més fonda, i el temps de cocció és més, a causa d'una preparació esgraonada, o "a banda": les verdures, el peix, i l'arròs: tots es couen per separat.

Hi porta peix variat, com ara l'escorpa, la gallineta, el rap, la rajada i l'aranya de mar. També s'hi pot ficar molls grans i vermells, i sepionet per al sofregit. Tot això és acompanyat amb creïlles (patates), col, ceba, tomàquet picolat, all, safrà, sal i aigua, a més d'una fulla de llorer.

En no pocs llocs és ritual menjar-lo remenat amb una cullerada d'all-i-oli, o bé maionesa, maionesa rosada, maionesa verda, vinagreta, romesco cru, romesco tarragoní, salsa de mariner, etc.