Arròs a banda

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarArròs a banda
Arròs a banda amb allioli.
Característiques
País d'origenPaís Valencià
On es menjaIlles Balears, costa del País Valencià i de Catalunya
GastronomiaCuina del País Valencià
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsarrós, peix, patata, safrà, ceba, sepionet, tomàquet

L'arròs a banda és un plat d'arròs, peix i marisc típic de la gastronomia valenciana. A diferència de la paella, aquest plat es prepara en cassola metàl·lica més fonda, i el temps de cocció és més, a causa d'una preparació esgraonada, o «a banda»: les verdures, el peix, i l'arròs: tots es couen per separat.[1]

Hi porta peix variat, com ara l'escorpa, la gallineta, el rap, la rajada i l'aranya de mar. També s'hi pot ficar molls grans i vermells, i sepionet per al sofregit. Tot això és acompanyat amb creïlles (patates), col, ceba, tomàquet picolat, all, safrà, sal i aigua, a més d'una fulla de llorer.[1]

En no pocs llocs és ritual menjar-lo remenat amb una cullerada d'allioli, o bé maionesa, maionesa rosada, maionesa verda, vinagreta, romesco cru, romesco tarragoní, salsa de mariner, etc.[1]

Referències[modifica]