Tortell
De Viquipèdia
| Tortell de Reis | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Altres noms | Coca de reis, galeta de reis o roscó de reis | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina dels Països Catalans | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| On es menja | Països Catalans, resta d'Espanya, Occitània | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Quan es menja | Dia dels Reis, sant Antoni, sant Cristòfol | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | Farina de dacsa i aigua de tarongina | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Forma | Rodona, oberta i foradada | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
El tortell és un pastís típic de la cuina catalana en forma d'anella o cèrcol, fet de pasta fullada o d'alguna altra mena i farcit de diversos ingredients com ara massapà, nata, crema, confitura, cabell d'àngel, etc., que pot portar fruita confitada, pinyons i sucre de llustre al damunt.
Aquest tortell, anomenat també coca de reis, galeta de reis o roscó de reis, és típic, com les tradicions al seu voltant, dels Països Catalans, i Occitània.
És un menjar característic dels dies de festa (és característic el tortell de nata dels diumenges) i d'algunes dates assenyalades, com ara Sant Antoni (17 de gener) o el dia de Reis (6 de gener); fins i tot se n'han inventat de nous com el tortell de Sant Cristòfol (10 de juliol), un tortell de massapà en forma de volant, ja que sant Cristòfol és el patró dels automobilistes.
El tortell de Reis és possiblement el que té més anomenada (el 2009 es calcula que se'n van vendre 800.000[1]), i commemora la festivitat catòlica dels Tres Reis d'Orient, tot i que té arrels paganes, ja que l'imperi Romà ja celebrava les festes d'hivern, o festes dels fruits, amb tortells fets de figues, dàtils i mel. Els romans utilitzaven les faves per votar el rei de les festes d'hivern en honor del déu Saturn. La mida estàndard és d'uns 50 centímetres de diàmetre i en surten unes 8 racions, tot i que actualment se'n fan de moltes mides, i el tradicional és el de massapà amb fruita confitada per sobre. Aquest tortell conté dues sorpreses amagades: una fava seca i una figureta (normalment d'un dels Reis). Segons la tradició, aquell qui troba la figureta dins el seu tros és coronat amb la corona daurada de cartró que decora el centre del pastís, mentre que qui es troba la fava és a qui li toca pagar el tortell. A França, és costum que el més petit de la casa, des de sota la taula, vagi dient a qui correspon cada part del pastís. A més, s'ha de tallar en tantes parts com convidats més una, que seria la part destinada al primer pobre que es presentaria a la casa.
Explica el costumari català (Joan Amades volum I pàg.431) que no tothom podia anar a l'adoració i per tant en el tortell de reis hi posaven una fava seca i el qui trovaba la fava era anomenat rei,qualificat com el "rei de la fava" i era el qui anava a la funció de l'església en representació de la família i adorava el Nadó de Betlem. Durant l'àpat cada vegada que aquest personatge bevia tots els compantys de taula s'havien d'aixecar en acció d'acatament io cridar a cor " el rei beu,el rei beu"
El tortell de Sant Antoni és tradició que es mengi en companyia de la família el diumenge abans del dia de Sant Antoni, el mateix dia que se celebren els Tres Tombs. L'eleboració és la mateixa que la del tortell de reis que igualment avui es fa amb tot tipus de farciments: des del tradicional, que és el de massapà, fins farciments de nata i de crema. El tortell de Sant Antoni també conté sorpreses amagades: un fava i un animal. Igualment com en el tortell de reis, qui tregui la fava pagarà el tortell.
Una tradició similar la trobem en el king cake de Nova Orleans.
[edita] Referències
- ↑ «Es vendran uns 800.000 tortells de Reis». Jornal, 5 gener 2009. [Consulta: 8 gener 2009].
|
||||||||||||||||
