Nogat

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Nogat

Salon agriculture 2009 Nougats.jpg
Nogats diversos

Altres noms Nougat, touron
Tipus cuina cuina occitana
Ingredients destacats sucre, mel, clara d'ou, fruita seca
Mètode de preparació cocció en cassola
Origen Occitània

El nogat és una llaminadura tova occitana que es fa amb una massa de sucre o glucosa, clara d'ou i que pot contenir mel, vainilla o altres productes per a aromatitzar-lo, a més de trossets de fruits secs. Es considera proper al torró i a l'halva. De la mateixa manera que ha passat amb els torrons, amb el temps s'han creat també nogats de gustos diferents, de xocolata, de maduixa, etc. El nogat és un dels ingredients del "Toblerone".

La seva fabricació és industrial (LOR, Gerbe d’Or, Chabert et Guillot, Delavant) o artesanal (Doulce France, les Ruches Montiliennes, Suprem'Nougat, les 3 Abeilles, le Rucher de Provence, Arnaud Soubeyran, Diane de Poitiers, le Chaudron d'Or, le Gavial, Le Val Roubion). Avui dia es fabriquen a gairebé tota Occitània (Llemosí, etc.) però els més coneguts són el nogat de Montelaimar i el nogat de Limós. Es fabrica i consomeix durant tot l'amy. A Provença (Occitània) dos tipus de nogat es consideren dos dels tretze "postres" (que inclouen peces de fruita, fruits secs, etc.) tradicionals a menjar el dia de Nadal.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Nogat
Portal

Portal d'Occitània