Tonya

Tonya - Pa socarrat - Panou - Fogassa - Mona
Una tonya a l'estil alacantí
Tipus cuina		Cuina del País Valencià
On es menja		País Valencià
Ingredients destacats		farina, oli, ous, sucre i creïlla
Metode de preperació		Cuita al forn

La tonya, també dita pa socarrat, fogassa, mona, coca bova (a la Marina Alta) o panou en alguns llocs, és un dolç de rebosteria típic del País Valencià. Encara que els ingredients són diferents en cada comarca, la majoria estan fetes amb una massa de farina, ous, oli, sucre i, de vegades, creïlla, farcida o no. La tonya sol prendre el nom de mona quan du un ou dur al damunt. La tonya té forma circular i se solen fer de moltes formes si duen ou o no al damunt. De la forma tradicional de mitja esfera gran o menuda, a la forma allargada (prenent el nom de suís) o la forma de rosca amb l'ou enmig de la mona. En molts llocs, com ara la Vila Joiosa, és costum prendre en estiu tonyetes o suïssos farcits de trossos de gelat de sandvitx.