Romesco
De Viquipèdia
| Romesco | |||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina dels Països Catalans | ||||||||||||||||||||||||||
| On es menja | Camp de Tarragona. | ||||||||||||||||||||||||||
| Metode de preperació | Sofregit | ||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
El romesco és una salsa típica del Camp de Tarragona. La base es compon d'ametlles i avellanes, tomàquet escalivat, sal, all escalivat i cru, oli, vinagre i bitxo. Sovint s'hi afegeixen nyores (una mena de pebrot que es conserven secs i que prèviament s'han de posar a estovar) i pa fregit (una llesqueta) perquè tingui més cos. Segons sigui per a peix o cargols s'hi afegeixen unes fulles de menta o fonoll, per aromatitzar.
És una salsa que té un punt de picantor i sol acompanyar plats de peix, carn o vegetals, com ara calçots, tot i que una salsa semblant, anomenada popularment salvitxada, es fa servir també amb aquests últims.
Els ingredients de la salsa es troben en el romesco de peix, plat de la zona tarragonina.[1]
