El Café-licor o Cafè-licor[1], Burret o Aperitiu Café d'Alcoi[2] és una beguda alcohòlica típica de les comarques de l'Alcoià, el Comtat, la Vall d'Albaida, la Marina Alta , la Marina Baixa i La Safor. Com el seu nom indica es una beguda de café amb una graduació alcohòlica que es troba sobre els 15 i els 20 graus i és de color negre.
També es coneix com "burret". Les marques més conegudes són "Cerol" i "Sancho" (que té un burret a l'etiqueta). Les dues marques estan associades sota el nom de "Licores Sinc" per tal de poder assolir un nivell de producció mínim legal. Altres marques conegudes són "Truquet" i "Pastor". També és habitual trobar-se amb cafè de feta, que vol dir fet de manera artesana a casa, evidentment aquesta pràctica és il·legal.
El "burret" se sol prendre mesclat amb refrescos, orxata (pingüí), granissat de llima (mentireta), refresc de cola (plis-plai) i, fins i tot, amb cervesa. Encara que també com aperitiu tot sol.
La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica, amb el nom oficial d'Aperitiu Café d'Alcoi, controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament amb l'anís coloma, l'herbero i el cantueso.
- Barraqueta o Pingüí: 1/3 de café licor i 2/3 d'orxata de xufa.
- Burret o Plis-play: 1/2 de café licor i 1/2 de refresc de cola. Se serveix en got llarg i a vegades amb un glaçó.
- Burret amb llimona: 1/3 de café licor i 2/3 de refresc de llimona.
- Butanito: 1/3 de café licor i 2/3 de bitter sense alcohol.
- Xinet: 1/3 de café licor i 2/3 de batut de vainilla.
- Xocolatero: 1/3 de café licor i 2/3 de batut de xocolate.
- Mentira o Mentireta: 1/3 de café licor i 2/3 de lima graniçada.
- Mentira Socarrà (de Cocentaina): 1/2 de café licor i 1/2 d'"Aigua llimó negre"
- Negreta: 1/3 de café licor i 2/3 de cervesa.
- Sambori: 1/2 de café licor, 1/2 de refresc de cola i un xorret de licor de coco.
- Sang alcoiana: 4/5 de café licor y 1/5 de jarabe de granadina.
- Tio K-los: 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica.
[modifica] Notes i Referències
|
Gastronomia dels Països Catalans |
|
|
Plats |
|
|
|
B Botifarra amb seques o amb mongetes del ganxet C Calçotada · Canelons · Caragols · Cebollada · Coca salada ( coca de recapte, coca de xulla, coca de pa, etc.) E Escudella o Putxero i pilota · Espardenyà · Esqueixada, esgarrat i pericana F Faves ofegades o sacsades· Fideuà · Fideus rossejats · Fricandó · Frit O Ollada, bullit o putxero · Oliaigu P Pa amb tomàquet o oli · Panada, pastisset · Paella, arròs al forn, arròs a banda, arròs a la cassola, arròs i costra, arròs a la bruta, arròs de la terra, rossejat, llandeta i més · Perol S Sarsuela de peix i Caldereta de llagosta · Suquet de peix o bullinada T Terregada · Tombet · Trinxat
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pa, postres i dolços |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
