Cafè Kona

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

El cafè Kona, en anglès:Kona coffee és el nom comercial pel cafè (de l'espècie Coffea arabica) cultivat en el vessants del Hualalai i el Mauna Loa al nord i sud del Districte Kona de l'estat dels Estats Units de Hawaii, dins l'illa Hawaii. Resulta un dels cafès més cars del món. Només el cafè cultivat al districte Kona es pot anomenar Kona. El clima de la zona on es cultiva aquest cafè té els matins assolellats i tapat o amb pluja a la tarda, poc vent i nits suaus amb sòls vulcànics porosos i rics en nutrients. En idioma hawaià el cafè es diu Kope.[1]

Història[modifica | modifica el codi]

Samuel Ruggles va portar el cafè al districte de Kona el 1828

El cafè va ser portat al districte de Kona el 1828 a càrrec de Samuel Reverend Ruggles, d'esqueixos provinents del Brasil.[2]:9 El mercader anglès Henry Nicholas Greenwell es traslladà a la zona i va establir la marca Kona de cafè al final del segle XIX. Els antics Greenwell Store i Kona Coffee Living History Farm han passat a ser museus.[3]

En altres parts de les illes Hawaii el cafè creixia en grans plantacions però la crisi mundial del cafè de 1899 va fer que els propietaris deixessin les plantacions en mans dels seus treballadors.[2]:70 La majoria provenien del Japó, van cultivar parcel·les de 12 acres obtenint un cafè de més qualitat.

Aquesta tradició d'explotacios agrícoles petites continuà a Kona. Els treballadors d'origen japonés amb els d'origen filipí, americà i europeu fan unes 800 explotacions de cafè amb una mida mitjana d'uns 5 acres. El 1997 la superfície total cultivada de cafè Kona era de 2.290 acres (9 km2) i el cafè verd obtingut unes dos milions de lliures.

Cultiu i processat[modifica | modifica el codi]

El cafè Kona floreix de febrer a març, les baies verdes apareixen l'abril. Al final d'agost el fruit es torna vermell i se'n diu (cirera/"cherry") i en aquest estadi està prou madur per collir-lo. Es va collint a mà amb diverses passades entre agost i gener. Cada arbre dóna 15 lliures de cireres, que en resulta unes dues lliures de cafè torrat.

El cafè Kona es classifica segons la llavor. El tipus I consta de dues llavors per cirera, plana en un costat i oval per l'altra. El tipus II consta d'una llavor rodona per cirera cosa que es coneix com peaberry. Els graus de Type I Kona són:Kona Extra Fancy, Kona Fancy, Kona Number 1, Kona Select, i Kona Prime. Els graus de tipus II (Type II Kona) són: Peaberry Number 1 i Peaberry Prime. El grau Number 3 no es pot etiquetar com cafè "Kona".

Davant d'una infestació de nematodes de les arrels, el 2001, elportampelt de l'espècie Coffea liberica, que és resitent a nematodes, va ser empeltat amb Coffea arabica varietat 'Guatemala' per fer una planta resistent als nematodes i a la vegada productora de ccafè de qualitat.[4]

Mescles de Kona[modifica | modifica el codi]

Degut a l'alt preu i escassedat del cafè Kona es comercialitzen també les seves mescles (en anglès:"Kona Blends"). No combinen diferents cafès Kona sinó cafè de Colòmbia amb cafè Kona, cafè delBrail o altres cafès estrangers. Normalment només contenen el mínim requerit de 10% de cafè Kona. Per ser considerat cafè Kona autèntic les autoritats Hawaianes exigeixen que figuri etiquetat amb "100% Kona".

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Hawaiian Dictionaries, coffee, accessdate= December 13, 2010
  2. 2,0 2,1 Gerald Kinro. A cup of aloha: the Kona coffee epic. University of Hawaii Press, 2003, p. 123. ISBN 9780824826789. 
  3. John C. Wright. «Greenwell Store nomination form». National Register of Historic Places. U.S. National Park Service, January 19, 1974. [Consulta: December 13, 2010].
  4. «Fukunaga, a Coffee Rootstock Resistant to the Kona Coffee Root-Knot Nematode». College of Tropical Agriculture and Human Resources of the University of Hawaii, October 2001. [Consulta: 2009-11-06].

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]