Arròs al forn
| Arròs al forn | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina del País Valencià | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| On es menja | País Valencià | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | botifarra, creïlla, cansalada, ceba, cigró, all, tomata i costella de porc | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Metode de preperació | rostit al forn | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
L'arròs al forn és un plat típic valencià, que es fa amb arròs, tomata, trossos de botifarra de ceba, creïlla, cigrons, llomello i una cabeça d'alls, i que es cou al forn, normalment en una cassola de fang.
En alguns pobles també es conegut com arròs passejat, ja que calia passejar la cassola fins el forn de pa més proper perquè no hi havia forns domèstics o pel costum (la pràctica de dur la cassola al forn encara és viva en certs pobles avui en dia). Cal esmentar que els forns de pa reservaven, i encara ho fan en alguns llocs, un dia determinat de la setmana per a portar a coure l'arròs o altres plats.
Altre nom que rep aquest plat a València és d'arròs rossejat, pel color ros o daurat que adquireix l'arròs - però aquest plat no és el rossejat típic de la costa de les Comarques Centrals entre Castelló i Tarragona. A Catalunya en canvi no es fa servir rossejat ni arrossejat per l'arròs al forn, que es diu sempre arròs al forn, només per a l'esmentat típic de Tarragona i Castelló.
L'arròs al forn s'asembla molt a l'arròs de la terra menorquí, que es diferencia d'aquest principalment en què, malgrat el nom, no es fa amb arròs sinò amb blat trencat (semblant al bulgur). La presentació és idèntica i és possible que ambdós provinguin d'un mateix plat.
Fires i festes gastronòmiques [modifica]
A Xàtiva a l'abril se celebra el Concurs Nacional d'Arròs al Forn, en el qual hi han dues categories: popular i professional.
Enllaços externs [modifica]
- arrosalforn.com, Pàgina oficial del Concurs Nacional d'Arròs al Forn de Xàtiva.
  |
Açò és un esborrany sobre gastronomia. Amplieu-lo! (citant les fonts) |
